鸡丝豆角焖面

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“焖面特别好吃，面吸足了汤汁，浓郁入味，可以做成很多种焖面，炖烧菜几乎都可以焖，但是要注意夏天还是清爽点好，菜多一点肉少一点。”

主料：鸡胸肉 (一块) 豆角 (250克) 鲜面条 (400克)

辅料：蒜 (一头) 胡萝卜 (一根) 葱 (两根) 干辣椒 (适量) 八角 (一个)

1、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

2、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

3、豆角切段，胡萝卜切丝。

4、蒜拍碎斩蓉。

5、鸡肉用油滑炒出来。

6、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

7、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

8、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

9、兑水和食材齐平。

10、调入盐大火烧开。

11、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

12、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

13、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

小窍门：

面条最好选用那种比较劲道的鲜面条，相当Q弹美味。

水不要兑很多，兑多了，面就粘了。刚刚淹没豆角即可。

鸡肉可以换猪肉或者培根，也可以不放肉，做纯素的。胡萝卜也可以不放。