乌鲁木齐市一家餐厅推出马刀烤肉个头大 馕坑烤制一串38元

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亚心网讯（记者 王宗萍）一“柄”80厘米长、形如马刀的烤肉钎子上，穿着一块块长约6厘米的羊肉，您“横刀在手”大快朵颐时，是不是感觉很霸气？

昨日记者在网上看到，有人晒乌鲁木齐出现了长为80厘米的马刀烤肉。昨日12时20分左右，记者来到位于乌市喀什西路乌苏啤酒厂附近的一家快餐厅，见到了马刀烤肉。

4月20日，乌市新市区喀什西路，店长高源馕坑烤制的马刀烤肉出炉。亚心网记者豆兴军摄

据了解，马刀烤肉是用一种形状与马刀相似的金属钎子串起来的，所以得名“马刀烤肉”。这家快餐厅的烤肉钎子上端穿肉部位就有70厘米长，宽约2厘米，有一个长约10厘米的手柄，看起来很像马刀。记者把它拿到手里仔细观察，发现它只是形状与马刀相同，没有刀刃，材质是不锈钢。

餐厅负责人之一高源介绍说，餐厅本来就有烤肉，去年他们在内地考察时，看到有店里在做马刀烤肉，想到过去新疆草原部落的人们会用随身佩戴的马刀架在柴火上烤肉吃，所以餐厅将传统的马刀烤肉改良后，定制了这种形状的烤肉钎子，在今年4月初推出了马刀烤肉，肉是放在馕坑里烤制的。

据了解，这家餐厅制作的马刀烤肉一般一串有七八块羊肉，是精瘦羊肉，没有肥油，每块肉重约50到60克，一串马刀烤肉要用约400克羊肉，每串38元。

记者采访时，正好有顾客想尝鲜点了马刀烤肉，制作烤肉的吐尔洪江师傅从顾客点单开始，先将肉腌制20分钟后，把肉串放在馕坑里烤了20分钟，之后将烤肉钎子上的手柄放在水里冷却，将烤肉串放在了盘子里，放上青椒，撒上芝麻，给顾客端上了桌。

“口感不错。”吃完烤肉，顾客告诉记者。“现在一天能销售10多串。”高源说，马刀烤肉制作时间较长，一般顾客会选择下午吃饭时点。

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