“霍城好味道”吸引八方游客

　　在看电视节目“舌尖上的中国”时，一道道美食虽然诱人，但却不能品尝；在现场看“霍城好味道”特色美食评比，不仅能饱眼福，还能饱口福。

　　10月1日上午，在霍城县丝路农桑园，香气四溢、人头攒动，“霍城好味道”特色美食评选活动正在这里进行，来自全县11个乡镇71家餐饮业的厨艺高手纷纷使出看家本领和秘招，架灶升火、翻锅弄勺，在小吃、烧烤、肉制品等八类特色美食中展开较量。

　　一道道特色美食无论外形、颜色，还是口味、刀工都刺激着人们的视觉和嗅觉。

　　水定镇吐达洪快餐厅老板吐达洪·玉买尔展示了他的两件拿手美食：蒜香羊排和抓饭。

　　“我做的羊排和抓饭与别人做的味道不一样、颜色不一样，用料也不一样。”吐达洪说，他曾在霍城县宾馆当了18年厨师，之后自己开了一家餐厅，生意特别好，很多汉族顾客都喜欢吃他做的抓饭，为此，他还专门雇了一名汉族厨师。

　　“政府举办这样的美食大赛好，可以让更多的人知道我们霍城县的美食，牌子打响了，来的人多了，我们的生意更好了。”吐达洪夸这样的活动办得好。

　　“这是我们独创的‘牙牙羊肉’，已有18年了，参加过四届美食评比活动，每次都获奖。”三宫回族民族乡农家牙牙羊肉餐厅的负责人马勇说，现在他们已有3家分店，今后还会扩大规模。

　　“我们的用料都是当年的羊羔子，烹饪成酱香型，这种口味大家特别喜欢。”马勇说，生意好了，模仿的人就多了，为了保护自主知识产权，他们几年前已注册了“牙牙羊肉”商标。

　　艾买提江·买买提刚把烤全羊摆放到展台上，飘散的香味就吸引来很多游客，大家用手机拍完照，又争着品尝。

　　“我做过28年烧烤生意，烤全羊也有15年了。”艾买提江，他的烤全羊与众不同，调料味道都能烤进肉里，吃起来特别香。

　　“我有自己发明的调料秘方，3年前，我还注册了自己的商标‘美滋滋’。”艾买提江说，他希望通过这次比赛，让大家都能知道他的烤全羊。

　　清水河镇二宫村村民努尔买买提·肉孜带着家里吃的柴火馕也来参加比赛。

　　“我们自己种麦子、磨面，再放芝麻、皮牙子、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖，和好面后，放进馕坑里用木柴烤制。”努尔买买提说，这种馕吃起来香酥可口，富有营养，久储不坏。

　　“霍城县委书记葛国在村里调研时品尝了我家的馕后，鼓励我来参加比赛。”努尔买买提说，来了以后，大开眼界，平时自己家吃的馕这么受欢迎，以后卖馕也可以多增加一些收入了。

　　在美食评比活动中，一道道令人垂涎欲滴、色香味俱全的特色美食让远道而来的游客赞不绝口，广东游客王淑秦说：“从没见过这么多的新疆少数民族特色美食，我都尝了一遍，味道真的好棒，还用手机把美食拍了个遍，回去会馋死我的朋友们，霍城真是个好地方，我明年一定多带些朋友来。”

　　江苏游客任宇是第五次来伊犁旅游了，他说：“今天我品尝了手抓肉、羊排、风干羊肉、抓饭等美食，味道独特。我现在特别喜欢吃新疆的特色美食，希望新疆的特色美食能在内地市场占有一席之地，让我们在家门口就能吃上。”

　　本次大赛分面点、凉粉、烤肉等8大类共100多个品种。评委通过外形、颜色、口味、配料、刀工、火候、创意等方面认真评选，最终阿舍凉粉、卢佳月饼、风干牛肉、回民东乡蒸鸡、烤全羊、农家牙牙羊肉、美味炒羊杂、黄萝卜抓饭等35件美食作品获奖。

　　评比总指挥、州高级技工学校中式烹饪专业高级讲师王军说，霍城县在挖掘维吾尔、哈萨克、回等民族特色美食上比较到位，走在了州直的前列，霍城县的哈萨克族马肉食品，维吾尔族的抓饭、烤肉食品，回族的糕点、凉粉食品都很有特色和价值，体现出了霍城特色。今后还可以考虑在营养上多下点工夫，在美味的基础上体现出美食，更加突出霍城特色，在挖掘的基础上进行扶持、在现有传统美食基础上进行创新，把“霍城好味道”打造成代表伊犁、适合伊犁人口味的一张美食名片。

　　霍城县人大副主任撒春林表示，霍城美食内容丰富，在疆内外小有名气，近几年来，霍城县通过大力发展旅游业，带动餐饮业快速发展，今后，还将不断提升特色美食品质，提高商家的服务质量，打响“霍城好味道”这张名片，让其成为支柱产业，带动更多群众致富。