酿茄子

酿茄子怎么做才好吃？其实酿茄子的做法非常简单，并不一定要看酿茄子做法的视频菜才能学会，跟着酿茄子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

栏目：清真菜 做法：蒸 口味：酱香味 准备时间：15分钟 人数：2人份 难度：初级入门 烹饪时间：<15分钟

主料：茄子 400克

辅料：羊肉(瘦) 150克 大葱 15克

调料：花生油 60克 酱油 40克 味精 2克 姜 10克 花椒 10克 料酒 10克 玉米淀 25克 白皮蒜 20克 高汤适量

酿茄子的做法

1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；

2、瘦羊肉剁茸；

3、葱、姜、蒜分别洗净切米；

4、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；

5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；

6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；

7、将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；

8、再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；

9、将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；

10、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

烹饪小技巧：

1、本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

菜品特色：

低温环境作业人群食谱，增肥食谱。