花椒鱼片

来源: www.xjwh.gov.cn

主料:草鱼1条 鸡蛋1个 金针菇100g 莴笋200g

辅料:油适量 盐适量 花椒30g 黄酒适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 淀粉适量 红椒适量

步骤

1.原料

2.金针菇去根，洗净

3.红椒、莴笋切成菱形片

4.草鱼宰杀干净

5.将两侧的鱼肉片下

6.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

7.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

8.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

9.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

10.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

11.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

12.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

13.再把莴笋放入，

14.青椒片放入

15.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可