福海无边 年年有鱼

    【引言】在福海县的餐厅，后厨正在开始制作每天最叫座儿的招牌菜——家常五道黑。咋一听，这五道黑是个什么来头？其实是福海县最出名的河鲈，它来自新疆额尔齐斯河。放两大勺油，烧热后慢慢放下鱼,鱼一面煎好，用锅铲慢慢铲出来翻个身,煎好后加少许料酒，生抽，加剩下的葱蒜，微炖一分钟即可。

    吃鱼是中国人的专利。口感细嫩的鱼，要比其他鲜鱼的价格高出很多。鱼在中国被赋予了不一样的含义，年夜饭上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。

    在遥远的西北内陆荒漠中，有这样一处“天赐之海”——福海，这里鱼类和鸟类资源丰富，不仅有鱼虾满舱的富饶，有鸟儿栖息繁衍的自由，更多的是人与自然的和谐统一。   

    天山网讯（记者寇萱报道）

    鱼把头的“专属”

    冬日祭湖

鱼把头王文献带领渔工们开始收网 摄影：秦鹏

    王文献说，他记得最清楚的一次冬季捕捞是2011年1月。按照传统，他们在捕鱼前要进行一项传统仪式——祭湖。中午时分，几十名壮汉，身穿羊皮棉袄，带着他们单腿跪地，在冰面上手捧白酒，为即将开始的冬捕活动纳福祭祀。

    在鱼把头的带领下，渔工们“一路平安、年年有余”的祝福声响彻云霄。随后，几十名渔工将面前的一碗白酒一饮而尽，依次走到一个坑边，将手中的空碗，用力砸向坑内。据说这代表着平安吉祥的祝愿。

    王文献说，这种“祭湖”仪式有两层含义：一是通过祭湖祭祀天父、地母、湖神，保佑万物生灵永续繁衍，百姓生活吉祥安康；二是通过祭网，唤醒已经沉睡的渔网，张网下湖，顺畅平安。

    在现场，最威风的莫过于鱼把头了。有经验的鱼把头知道在冰面哪里凿冰眼，穿杆。如果下网的冰眼选不好，很可能几十个人忙碌一天，也会一无所获。反之，如果选冰眼正确，一网就能打出上几千斤的鱼，最多的一网甚至能达到十万斤。

    冬捕讲究的是集体作战，团体间有协作有分工。从清晨开始，渔工们就开始了一天的辛苦劳作。

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