风靡内地的奶吧悄然走进乌鲁木齐市

近年来，奶吧悄然出现在内地多个省市社区，因其是把牧场直供的鲜奶送到餐桌上的，从而获得顾客的青睐。如今，风靡内地的奶吧也在乌鲁木齐落户了。

奶吧，顾名思义就是通过生乳的即时收购、加工、制作，为消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲场所。

10月29日，记者走访了乌鲁木齐市公园北街的“正飞鲜奶吧”。在装修温馨整洁的店铺里，记者看到，几名消费者正在店内选购鲜奶。

“感觉这种直接从牧场运来加工的酸奶更新鲜、更有营养，只要有时间，我就会和朋友过来喝两杯。”顾客李女士告诉记者。

“正飞鲜奶吧”的负责人夏晔介绍，“正飞鲜奶吧”是昌吉市正飞牛业养殖有限责任公司旗下的直营店，已在昌吉市建有两家，乌市是第3家。

“奶吧的牛奶都是当天早晨6点从奶牛场挤出来，然后8点直接从牧场送来的。”夏晔告诉记者：“运送过来的牛奶都要进行巴氏杀菌，然后再销售，或把已消毒的牛奶放入发酵酸奶机进行发酵，14个小时后发酵牛奶就变成了新鲜酸奶，这样加工的酸奶基本上保持了牛奶的‘原汁原味’。”

夏晔介绍，为保证牛奶的新鲜和健康，养殖场会将刚挤出的牛奶迅速降温，使牛奶温度保持在0-4摄氏度之间。夏晔说，刚挤出的牛奶在常温下能保持2到3个小时，对牛奶迅速降温处理能很好地保持牛奶的新鲜度，防止细菌繁殖，而且在低温情况下，部分细菌会因低温自动死亡。

在超市内选购牛奶时，消费者把注意力都转移到了产品中是否含有添加剂等。“零添加”新鲜牛奶的出现无疑吸引了大众的视线。

当天，记者在该店内也看到了“零添加、绿色、健康每一滴”等字眼。夏晔表示，奶吧的牛奶除了新鲜之外，无添加剂也是必不可少的，否则很难留住回头客，而且会毁了品牌信誉。

夏晔表示，目前奶吧在新疆还处于起步阶段，经营奶吧的经验大都是在内地考察所得。今年他们先对奶吧市场做进一步调查和研究，明年将会在乌市扩大规模。（佟向东 骆晓华）