新疆“喀什烤肉”兰州火了17年

四面八方的食客们来阿地力的店里品尝烤肉

阿地力夫妇在接受赵义峰的采访（视频截图）

一个监控器24小时记录后堂的一举一动

每一条羊后腿穿多少羊肉串都有记录

    新疆网讯（记者巩亮亮 实习生杨婷婷摄影报道）兰州市西固区步行街有一家名为“喀什烤肉”的店，这家8平米的烤肉店，监控器全天24小时记录店内情况。每条羊后腿穿多少串烤肉，都要在秤上称一称，以精确羊肉串的重量。

    来自新疆阿克陶县加马铁力克乡的阿地力·托合提是这家小店的主人，38岁的他经营这家烤肉店已17年，令他没想到的是，最近有人将店里的情况拍成视频发到网上，引来一片赞誉，网民们认为这家店虽小，店主却是实实在在经营，羊肉串让人吃得放心。

    20日，阿地力从兰州被邀请到重庆，有公司想合作，将他这种经营模式借助连锁方式，推广到全国。

    精确计量

    阿地力说，他是1987年从阿克陶县来到兰州，一开始做干果生意，1997年开了这家烤肉店，店址一直没变过，来他这里吃羊肉串的人多半是老顾客，也有来自其他省市的游客。

    “每天卖出去两三千串烤肉，周末的时候更多。”阿地力在电话里笑着说。

    阿地力当初开这家烤肉店时，有个想法，要开一家百年烤肉店。在他看来，要想屹立百年，唯有诚信经营，没有别的捷径。

    他家的羊肉选用来自青海的羊后腿，养羊的地方阿地力专门去看过。

    羊后腿送来，阿地力要将它们一个个过秤、记录，再切割成块，穿成肉串之后还要过一遍秤，这样就可以获得不同重量的羊腿可以穿成的羊肉串数量。

    “1斤羊后腿肉，穿40串烤肉，每串现在1.5元。”阿地力说，这样保证每串烤肉重量都差不多，可以让吃烤肉的人感受到不偏不倚。