新疆是个好地方丨“胡杨树”下打馕乐

游客在乌鲁木齐市馕文化产业园体验打馕乐趣。

　　 学习

　　将醒好的面团摁平，再用擀面杖将面团推展成圆形，在边缘捏起一厘米高的馕边……

　　 品尝

　　大伙儿你一块儿我一块儿，脸上的笑容早已荡漾开来。

　　“哦！原来我们爱吃的馕是这样做出来的呀！我能试试吗？”“你看这个馕坑，和我们村里的馕坑不一样”……1月29日11时，在乌鲁木齐市馕文化产业园体验区，努尔麦麦提·图尔贡的馕坑四周围满了人。

　　为了展现浓郁的地域风情，工作人员在体验区“种植”了几棵巨大的“胡杨树”。“胡杨树”叶色金黄，一个个同样金黄的芝麻馕香气四溢。

　　通过媒体得知在馕文化产业园可以学打馕，乌鲁木齐市民于文敏带着儿子早早就等候在这里。俯身体验区花朵形状的案台上，于文敏的眼睛紧盯着努尔麦麦提的手。

　　将醒好的面团摁平，再用擀面杖将面团推展成圆形，在边缘捏起一厘米高的馕边……刚刚学到第二步，于文敏自己就忍不住笑出了声，原来她手中的擀面杖怎么都不听使唤，面饼也变成了长方形。

　　“没有用过这个擀面杖，看师傅用得很顺，我怎么就不行呢？”于文敏不好意思地笑了。站在一旁的工作人员阿丽米热·阿不都沙拉木也忍不住笑了起来。

　　“自从产业园开门迎客，体验区的热度一直在飙升。有很多人早早就等着，想跟师傅学打馕。”阿丽米热说。

　　努尔麦麦提放下手中的活儿，接过于文敏手中的擀面杖，一会儿工夫，就将面饼做好了。

　　“叔叔，为什么面团是淡黄色的呢？”于文敏的儿子好奇地问。

　　“因为我们的面团里不仅有面粉，还加入了鸡蛋、清油、牛奶。叔叔小的时候，村里只有条件好一点的家庭才能用面粉打馕，很多人用的都是掺着麸皮的粗粮。现在我们的生活一天比一天好，馕本身的营养价值也提升了。”说话间，努尔麦麦提又拿起一个木制的馕针给于文敏的面饼上印满了花纹。

　　“我们小时候见过的馕针都是鸡毛做成的，你看现在的馕针，简直就是一个木制的工艺品，上面还有花纹呢！”围观的人群中有人在议论着。

　　努尔麦麦提指导于文敏将面饼在一个装满白芝麻的盆里翻转几下，熟练地将它放在馕枕上，弯腰送入馕坑中。

　　“老师教过我们，馕在古代叫‘胡饼’‘炉饼’，从汉到五代、宋一直在中原流行。而‘馕中之王’就是库车大馕，直径有60厘米呢！妈妈，等你学会了打馕，我们在家也搞个环保馕坑，我就能带着你打的馕给老师和同学们尝尝喽！”于文敏儿子的小期待，逗乐了周围的游客。

　　几分钟过去了，努尔麦麦提用铁钩钩出了快熟的馕，在表层刷了一层油，又放进了馕坑。

　　来自疏勒县塔尕尔其乡的穆妮热·麦麦提被眼前这个环保智能电馕坑吸引了。“我们村里家家户户都有馕坑，可是和这个不一样。村里的馕坑是要烧煤或柴火的，烟大得呛人。这个馕坑用电发热，既干净又环保。要是我们村里也能用上电馕坑，那就太好了！”

　　时间一分一秒地过去了，于文敏亲手打的馕出炉了。她把馕掰成小块放在盘子里，请周围的人一起品尝。大伙儿你一块儿我一块儿，脸上的笑容早已荡漾开来。