一二六团打造“明厨亮灶”工程保障民众饮食安全

　　“我们饭店使用透明厨房，厨房干不干净，餐具有没有消毒，现场向顾客亮明厨房卫生情况的监督方式一目了然，得到了很多顾客的好评。”4月11日，老板王军对七师一二六团食品药品监督监督站执法人员说。

　　为增强餐饮单位的自律性和规范性，不断规范食品安全标准、提高卫生许可准入门槛、分类推进“明厨亮灶”工程，保障舌尖上的安全,让民众安全放心消费。

　　一二六团食品药品监督监督站将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程作为食品安全监管工作的重点，明确目标、步骤和要求，制定《 “明厨亮灶”建设评定标准》，由操作展示、信息公示、硬件配置和规范管理四部分组成，以达到安全、清洁、明亮、卫生的目标，让原来的“厨房重地，闲人免进”变成“明厨亮灶，欢迎监督”。执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》，将实施的具体要求纳入餐饮服务许可现场核查标准，提升餐饮单位硬件、软件、制度的准入门槛；对到期换发许可证、变更许可项目、经营范围的单位，以“明厨亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予卫生许可。

　　对于学校食堂、中型企业、小作坊、小摊贩等重点对象，将全面实施餐饮服务“明厨亮灶”工程，让餐饮制作全程可视，让消费者放心就餐。推行餐饮食品安全年度综合评估报告制度，督促企业开展自查自纠。此外，针对社会发展出现的新情况、新问题，出台《食品经营企业约谈制度》和《不合格食品处置制度》，促进食品生产经营监管工作走上轨道。

　　一二六团食品药品监督管理站负责人介绍，“明厨亮灶”是餐饮服务单位让消费者享有知晓接受服务真实情况的权利，通过采用透明或设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示给消费者，从而将餐饮服务的环境、厨师的个人卫生、食品原材料的清洗切配、到菜品的加工烹饪制作过程亮出来接受社会监督，营造餐饮服务食品安全监管的良好氛围。

　　据了解，截至目前，该团已实施“明厨亮灶”工程的餐饮单位60余家，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，鼓励和引导消费者共同参与，形成行政监督、社会监督和群众监督的监督格局。