新疆炮仗子汤饭
天冷就要吃热腾腾的“炮仗子”,炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味酸辣。而所谓的“仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。
炮仗子是回族的一种汤面，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。在寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，叫你一身热气腾腾。
功效：健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力
主料：面粉200g、西红柿200g、菠菜100g、羊肉(后腿)100g
辅料：番茄酱 100g、盐 适量、大蒜 20g、醋 20g、胡椒粉 10g、干辣椒 10g、鸡精 5g、姜 5g、细香葱 20g、花生油 适量
炮仗子汤饭的做法
步骤1：食材：面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
步骤2：将面粉和盐水混合和面，面和成光滑的面团后
步骤3：分成长小剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜包好，醒上20分钟以上
步骤4：菠菜洗净，切段，
步骤5：西红柿洗净切片，葱姜蒜洗净切末，干红辣椒切段步骤6：羊肉切片
步骤7：把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
步骤8：锅里烧开水，放上羊肉，放红辣椒，熟植物油，菠菜，西红柿片
步骤9：把炮仗子下进锅内，大火烧开
步骤10：加入葱姜蒜、西红柿酱 盐，稍微煮一会
步骤11：加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
炮仗子汤饭烹饪技巧
1、不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒。
2、青菜可以随季节的变换来加的。
3、新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的。
4、做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠。
5、蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。
6、面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些。
