新疆巴里坤婚宴吃“嫂子面”：情意绵长

美味的臊子面

    天山网讯（通讯员吴同生摄影报道）牛肉或羊肉、胡萝卜、野蘑菇、豆腐、木耳等切得细碎，用葱姜蒜盐酱油慢火熬出，放香菜、胡椒粉，浇在纯手工煮熟的面上，再搭配自家腌制的野菜，蒜瓣、油泼辣子，香味浓郁。巴里坤人婚礼前一天要吃臊子面，席桌上臊子面吃起来味道更鲜美 说起臊子面的来历还有一段故事，据说巴里坤曾有一大户人家娶了一位聪明伶俐的媳妇，按照当地的习俗，新婚后第一天早晨，新媳妇要摸黑进厨房做饭，小姑子想要考考嫂子的烹饪技术，便事先擀好碱面，在中间夹上薄布，谁知道新媳妇不但利索地切好了面，还很快地熬制了一种汤浇在面上，端来让家人品尝，大家吃过后感觉很香，小姑子佩服的随口说：“新嫂子做的‘嫂子面’真好吃。”从此以后，此饭便得名“嫂子面”，时间长了就演变成了“臊子面”。

    有人称誉“世界美食在中国，新疆美食在巴里坤”，一点不为过。早在清道光二十一年(一八四一年)，林则徐在《马莲井子》一首诗中就有“闻香炊饼熟”的诗句来描写巴里坤。巴里坤的饮食不限于肠胃的满足，而主要体现在两个方面：一曰饱口福，二曰饱眼福。 “宁可身上补丁，不叫嘴上受穷”，饮食，在巴里坤人观念中至关重要。面食不仅仅有嗓子面，更是一个花样新奇的面食大观园，以“蒸、煮、烤、煎”见长。蒸的有：馍馍、馒头、花卷、枕头卷子、大蒸饼、焖饼子、油塔子、包子、面皮子；煮的有：拉条子、揪片子、寸寸子、二节子、炮仗子、扽扎皮、丁丁子、切片子、杏皮子、鸡舌头；烤的有：干粮子、锅盔、油酥馍、烤饼；炸：油饼、油糕、油果子；煎的有：死面饼子、葱花饼、水晶饺、水煎包等，当然还有诸如羊肉焖饼土火锅、蒸肉熏肉烧排骨，野蘑菇炖土鸡、金黄扒肉烧条子等丰富地道的肉食，更有那乡野特色，叫你一番长嘶短叹。可谓样样俱全，十天半月不重样。