打响特色文化名片 ——“以现代文化为引领的奇台实践”系列报道之四

　　 作为关内通往新疆的门户，“百辆大车进古城，千峰骆驼走奇台”是历史上奇台商业繁荣的真实写照。随着商贸发达，各类文化亦蓬勃兴起。随着历史的演进，如今，在现代文化引领下，奇台饮食文化、旅游产业与生态保护蓬勃发展，形成一张张宣传奇台的文化名片。

　　 饮食文化独具魅力

　　 来古城奇台谋生的人流中，不乏身怀绝技的烹饪高手，各路英豪入乡随俗，诸多饮食元素齐聚，相互交融，铸就了独具特色的奇台美食文化。

　　 首先值得一提的是奇台过油肉。

　　 品尝正宗奇台过油肉首选隆泰祥大酒店，9月4日中午，记者慕名来到隆泰祥大酒店，见到了72岁的一级厨师鲁祥书。

　　 “过油肉源于山西，后随骆驼客沿古丝绸之路带入新疆，与当地饮食口味融合后，过油肉的味道已经完全本地化，也成为各路食客来奇台必点的佳肴。”鲁祥书侃侃而谈。

　　 奇台县烹饪协会会长姬顺山介绍，为传承古城特色餐饮文化，我们突出打造奇台过油肉、奇台蒸饼、奇台黄面、凉皮等本地特色美食。同时制定地方特色美食行业标准，扶持本土老字号品牌。

　　 奇台县已全面启动美食文化名城创建工作，深入挖掘古城饮食文化，大力推介古城特色美食品牌，着力打造名店、名厨、名吃，让各路食客在享受美食的同时，了解美食背后所蕴含的厚重文化积淀，感受与众不同的特色文化。

　　 奇台的酒文化也源远流长。

　　 早在明朝永乐年间，奇台屯民就“间食米面，小酿酒醴”，古城白酒名扬塞外，成为新疆白酒和酒文化的发源地。

　　 2002年在该县发现的古窖池遗址，据考证为明末清初的建筑物，是古城烧酒600年历史的有力见证。古城白酒酿造工艺申报国家非物质文化遗产。2007年古窖池被列入自治区级文物保护单位。古城酒史馆于2004年被国家旅游局批准为全国工业旅游示范点，馆内现有古窖池遗址和杏林泉遗址，陈列各类古代酿酒设备及酒具300余件，白酒产品40余种。

　　 新疆第一窖古城酒业有限公司董事长周文贵告诉记者，近年来，古城酒业通过创办《古城文学》，举办征歌征联大赛、奇台人联谊会、汉文化研讨会、新疆乡土文化研讨会、储酒文化节等文化交流活动，不断拓展企业文化内涵，以现代文化引领企业发展。

　　 古城酒业立足奇台深厚的文化积淀，注重文化的引领和品牌的打造，让人们在品尝美酒的过程中，同时品尝甘醇悠久的文化。

　　 旅游产业蓬勃发展

　　 奇台旅游资源独特，南部山区是世界自然遗产观光区，有国家4A级景区江布拉克；中部庙宇会馆人文景观历史悠久，有国家级工业旅游示范点古城酒史馆，现存唐朝墩古城、清东地大庙等多处遗址；北部戈壁大漠史前文化景观、风蚀雅丹地貌魔鬼城雄浑奇特，恐龙化石和硅化木园堪称世界之最。

　　 奇台旅游首选江布拉克。

　　 江布拉克哈萨克语意为圣水之源。 位于奇台县半截沟镇南部山区，总面积48平方公里，由万亩麦田、汉疏勒城、木栈道、黑涝坝、天山怪坡等构成。

　　 前往江布拉克景区的路上，记者透过车窗远望，起伏的金黄色麦浪，大捆大捆的麦垛，和不时闪现的古朴大树、牛羊、房屋构成美丽的田园风光。

　　 停车休息处，江苏游客虞国丰告诉记者:“今天终于来到了江布拉克，这里的美景让人震撼，感觉心灵都被大自然净化了。”

　　 随着游客逐年剧增，当地农牧民纷纷开起了农家乐、牧家乐。

　　 哈萨克族牧民加沙热提现有12座毡房，2010年开始经营牧家乐，最多时一天接待200人。“前几年我就在县城买了楼房，现在老人和孩子都住在县城。去年我挣了20多万元，今年计划建个奶牛场，牛奶价格好不愁销路。”加沙热提高兴地说。

　　 江布拉克景区管委会主任李玉龙说：“今年我们以创建江布拉克国家5A级景区为核心，深入挖掘、整合和提升特色文化旅游资源，探索文化与旅游互动发展模式，积极开展江布拉克万亩旱田农业文化遗产申报工作，推动文化和旅游产业深度融合。”

　　 据了解，目前全县已建成开放的旅游景区景点43处，旅游从业人员8000多人。2013年接待国内外游客206万人次，同比增长18%，实现旅游收入15.2亿元，同比增长36%。

　　 生态保护成效凸显

　　 近年来，奇台县大力实施“生态美县” 战略使绿色底蕴越来越厚重。

　　 上世纪六七十年代起，草场退化、土地沙化、气候恶化，曾一度出现沙进人退的局面，给边陲古镇造成了巨大伤害。 改善环境、增强生态功能刻不容缓。

　　 近年来，奇台县以三北四期防护林、退耕还林、防沙治沙等项目为依托，加快建设现代林业，北部荒漠沙产业建设初见成效。

　　 截至2014年春，奇台县共完成人工造林80万亩，封沙育林100万亩，北部沙漠建起40万亩的防风固沙绿色生态屏障，有效保护了绿洲平原的生态环境，全县森林覆盖率由2006年的5.83%提高到7.45%。

　　 奇台县“四大战略”中的第一个就是“生态美县”，构建人与自然和谐相处的“和谐奇台”和天蓝、地绿、水净的“美丽奇台”正逐步变成现实。

　　 在保护生态资源的同时，奇台县把防沙治沙与农牧民增收紧密结合起来，重点发展特色种植业、养殖业、沙产业精深加工和沙漠游憩为主的产业。利用丰富的荒漠林资源，发展以种植肉苁蓉为主的沙产业，初步建成30万亩沙产业生态园。

　　 奇台县林业局局长陈建新说：“现在我们每年都举办沙产业发展专题培训班，聘请专家实地为农户讲解肉苁蓉接种技术。现已初步形成‘企业＋农户＋基地＋合作社’的发展模式。目前人工接种肉苁蓉3万亩，亩均收入1000元，成为农牧民增收的‘绿色银行’。”

　　 奇台县委书记李新光介绍，奇台县坚持以现代文化为引领，把生态文明建设放在突出位置，通过不懈努力实现了经济发展与生态保护的双赢。（夏 青  盖有军）