新疆清真美食的历史源远流长、蜚声国内外，对于打造“国际清真美食之都”，中国饭店协会常务副会长、秘书长陈新华说，乌鲁木齐有着三大优势：地缘优势、原料优势和品牌优势，这些优势将让乌鲁木齐在众多竞争对手中脱颖而出。
              这几天来，新疆本地的烤肉、馕、九碗三行子，亚洲国家的饼干、牛轧糖，欧洲国家的洋酒等各色美食，亮相食品展交会。
            来自“一带一路”沿线50多个城市的近2000家企业在乌鲁木齐以食会商、以吃会友。舌尖上的乌鲁木齐，让食客们根本停不下来。
            随着国家“一带一路”战略的实施，乌鲁木齐建设丝绸之路经济带核心区五大中心的步伐加快，新疆美食将借助丝绸之路“飞翔”。与会嘉宾认为，打造“国际清真美食之都”，乌鲁木齐的条件得天独厚。
          清真美食的“乌鲁木齐优势”
            资深“吃货”杨颖，对新疆美食情有独钟，“清餐不膻”，是她总结出来的新疆清真美食的味道。
          在乌鲁木齐的街巷中，色泽诱人的烤肉、晶莹剔透的抓饭、香喷喷的羊羔肉……这些富有新疆特色的美食，如同新疆人一般，充满着豪气和热情，让国内外食客大饱口福。
          23日，中国烹饪协会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会新疆工作区主任、乌鲁木齐餐饮服务行业协会会长张元松表示，在打造国际清真美食之都方面，乌鲁木齐的地缘优势不可比拟，很多到乌鲁木齐的中外来宾也渴望能在这里品尝到正宗清真美食，尤其是打造建设丝绸之路经济带，为清真食品产业带来了前所未有的发展机遇，为首府提供了良好契机。
          新疆与周边8国接壤，餐饮业具有鲜明的地域民族特色。乌鲁木齐作为首府，具有优越的餐饮资源和一定的产业基础，发展潜力巨大、前景广阔。
          印尼苏北省工商会主席义万表示，新疆是穆斯林群众聚居区，乌鲁木齐在打造“国际清真美食之都”方面具有天然优势。
            事实上，目前银川、西安等城市也在打造“国际清真美食之都”。
            中国饭店协会常务副会长、秘书长陈新华说，在国际清真美食之都方面，乌鲁木齐有着三大优势：首先是地缘优势，新疆是丝绸之路经济带核心区，作为首府，乌鲁木齐在向西发展方面优势明显；其二，新疆有许多清真食材；此外，新疆一些清真企业本身的品牌优势，都使得乌鲁木齐在打造国际清真美食之都方面，有着内地任何一个城市没法比拟的优势。
          让美食与品牌齐飞
          事实上，乌鲁木齐要想发展“国际清真美食之都”，必须要有拿得出叫得响的一批本地企业。
          说起北京美食，首先想到的是全聚德烤鸭；说起天津美食，首先想到的是狗不理包子。但说起新疆美食，似乎好吃的很多，却没有叫得响的品牌。
          业内人士坦言，新疆清真饮食的“小、散、弱”，是发展国际清真美食之都的制约因素之一。
          当然，清真饮食“小、散、弱”并不是新疆独有的特点。相关数据显示，全球清真产业总值已超过2.8万亿美元，而我国清真食品及穆斯林用品产业虽然保持10%的增长，但发展长期处于“小、散、弱”的状态。
          中国饭店协会会长韩明说，“一带一路”的推进，必将给餐饮业带来大发展，尤其是新疆餐饮业。现代企业要发展，要改变观念，从以产品为核心，转变为以品牌为核心。
          “企业要发展成为品牌，钱是很大的制约问题。”张元松说，新疆餐饮企业都是滚雪球式的经营，有点钱就投入扩大，但高房租使得企业无法进一步扩大。
          借助资本市场，是中小企业最快发展之路。今年年初，新疆紫罗兰餐饮管理股份有限公司和新疆百富餐饮股份有限公司在新三板挂牌成功，开启了新疆饮食企业走上资本市场之路。
          新疆财经大学金融学院副教授苏宁表示，当新疆特色优势与资本市场相结合，必定会拉动新疆特色产业发展，形成特色产业集群。长远来看，对新疆经济的拉动和丝绸之路经济带核心区建设都将起到不可估量的作用。
            2011年起，新疆出台支持特色餐饮发展政策，主要支持方向为美食街、企业建设配送中心、企业“走出去”、宣传促进活动等。当年起，新疆每年拿出1000万资金支持新疆特色餐饮发展。
          自治区商务厅厅长和宜明说，目前新疆餐饮企业已开始走出去，苏氏、百富烤霸、路上文化餐饮集团旗下的火宴山、北京宴、长福宫等新疆本地品牌和特色餐饮企业正在积极开拓疆内外市场。
          建“美食名城”需多方合力
          美食走出去不但需要企业努力，更需要政府搭台。连续举办五届的丝绸之路国际餐饮博览会，已成为向国内外游客推介新疆美食的一张名片。
          今年的食品展交会更是结合“一带一路”战略构想，让新疆餐饮和食品产业链与丝绸之路经济带互联互通。
          在本届食品展交会上，“一带一路”18个沿线省市共同成立中国饭店协会丝绸之路分会。
          陈新华说，丝绸之路分会将打造饭店联盟、食材采购联盟，推动各地餐饮企业发展，还将推动好品牌走出去。
            第三届丝绸之路经济带城市合作发展论坛也是此次食品展交会的一个重头戏，来自“一带一路”上的多个国家及企业探讨如何共同发展。
            英国斯卡布罗集团国际有限公司主席凯文•麦凯布表示，该集团旗下零售业和咖啡领域的合资企业在北京、上海、广州等多地发展，他相信这些企业的产品在乌鲁木齐也一定能广受欢迎，希望这些产品能在新疆落地。
          张元松说，几届食品展交会已将新疆美食推广出去，已为乌鲁木齐打造丝绸之路美食名城奠定基础，新疆餐饮要想取得更大发展，还需要政府企业多方合力。比如，目前在福建、陕西等地都有特色小吃产业园，成立特色小吃产业园需要政府提供区别化的优惠政策，吸引社会资本进入。新疆如果能搭建这样的平台，将进一步助推“国际清真美食之都”的发展。
            陈新华还表示，新疆特色餐饮企业目前产业化、标准化程度不高，需要从这些方面进一步推动新疆特色小吃发展。未来，乌鲁木齐市一定会建设成为丝绸之路上一颗耀眼的美食明珠。

本文来源: 市政府

27.07.2015  13:37