我市大众餐饮占八成市场份额
7月22日，在新疆国际会展中心3号馆，展出的各种馕吸引观众围观。
报告显示，2014年，全市餐饮业服务网点数2万余户，限额以上餐饮占15%，大众餐饮已占据全行业收入80%的市场份额，饮料及冷饮服务和其他餐饮企业占5%，从业人员20万人，均与上一年基本持平。
高端餐饮营业额下降6%
火锅、快餐、西餐等业态持续增长，特别是新疆特色更加凸显，呈现出业态多样、兼容并蓄的特点。
团膳、快餐（含早餐）发展迅猛，如休闲餐饮（含咖啡、茶楼、蛋糕店、面包坊、西餐等）网点增加居多；农家乐假日餐饮最为火爆；中央厨房、外卖配送单位显亮点；火锅小吃自助餐厅受青睐；美食街区、商业综合体餐饮扎堆开。
2014年，乌市高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%。
高端餐饮企业改变经营策略，向家宴、团体、早餐等多元方向拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约式、网络销售等方式寻找新的增长点。
大众化餐饮业态中，社区餐饮占比较小，有广阔的市场空间。
美食品牌街区带来集聚效应
2013年，市政府出台了《加快特色美食街区建设与发展的实施意见》，争取在3~4年内，在每个区（县）各建设一条集聚效应显著、文化底蕴深厚、建筑风格鲜明、基础设施完备、街区管理完善、拉动消费作用明显的特色美食街区。
2014年，幸福路美食街、观园路美食街、新民路美食街、公园北街休闲美食街、炉院街茶文化一条街、口岸路美食街、江苏路美食街、水西沟方家庄美食街等相继成型。
美食品牌街区对拉动乌市旅游和消费作用明显。美食街区的聚集效应，带动了南湖2020美食城、长青美食街、西域轻工美食城、汇嘉美食城、新民东街美食城的形成，并初具规模。
目前，乌市比较成规模的美食街区已达30多个。
异域美食加速融合
2013年年底，全国有代表性的“泰菜”蕉叶泰国餐厅落地乌鲁木齐。
从蕉叶泰国餐厅出发，沿着新华北路漫步，行走约一公里，即可发现来自韩国最大连锁咖啡馆咖啡陪你、美国汉堡王、安薇塔英式茶餐厅等异国风味美食店竟有10余家。
近年来，乌鲁木齐餐饮市场“强大”的包容性吸引了俄罗斯、日本、希腊、土耳其、巴西等国家的美食，这些美食纷纷出现在乌鲁木齐餐饮市场，丰富着乌鲁木齐美食“画板”，使新疆餐饮文化更加异彩纷呈。仅西域轻工基地就容纳了二十几个不同风味的异国美食店。
外来美食进入乌鲁木齐，不仅促使本地餐饮推陈出新，而且促进了新疆餐饮业的良性发展，使消费者选择更多，也给新疆的本土餐饮业及早期进入新疆的“洋品牌”带来转型升级思考。
中央厨房建设初显成效
中央厨房的建立在产品标准化和工业化、延伸产业链、节约企业成本、管控食品安全等方面有着重要作用。
几年来，在自治区和乌市两级政府的扶持下，全市中央厨房建设如火如荼，连锁快餐、团餐、休闲餐饮、餐饮配送单位等30多家不同业态餐饮企业相继建设中央厨房，服务民生、引领行业转型现代化生产。
2014年，首府启动早餐工程，百成和鑫大都两大中央厨房已动工建设，通过中央厨房建设，实行统一采购、统一配送、统一核算，形成规模效益，建立起采购、储藏、配送、销售、外卖一条龙信息化管理，有效降低企业运营成本，可控食品安全。
“互联网+”开创消费新方式
引入“互联网+”信息化，乌市餐饮业实现转型升级。2014年，全市餐饮业采用微信、微博等营销，携手各大团购网站，发展移动互联进行网上营销，O2O实现线上预订、线下体验，直接拉动餐饮消费。
餐饮企业内部管理实现信息化，从人力资源、供应链、物料管理、财务管理、会员管理等方面，建立起信息化管理系统和标准化经营模式。湘川餐饮建立大数据分析系统；人间三月精准急送餐；一禾一谷创建智能餐厅，推出机器人煮面，提高餐饮企业标准化经营能力。
移动互联网餐饮，通过线上预订，线下体验和送餐形式相结合蕴含的商机，正改变着乌鲁木齐餐饮经营创新营销模式。
