2014年我国秋粮质量报告

来源:中国粮油网

为掌握2014年我国主要粮食产区秋粮质量状况，国家粮食局组织有关主产省（区），在收获后的第一时间采集了中晚籼稻、粳稻、玉米、大豆等主要秋粮品种样品5400余份，辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、山东、湖北、江西、广东、陕西等国家粮食质量监测中心进行质量集中会检。会检样品均为村级混合样品，涉及17省（区）200余市的800余个主产县（区）和黑龙江农垦总局的8个分局。各地样品数量按产量权重分配，检测指标为国家标准规定的主要质量指标和内在品质指标。

会检数据表明，2014年全国秋粮整体质量较好，中晚籼稻整精米率正常，中等以上处于为近年来较高水平；粳稻总体质量较好，一等品比例近八成，但谷外糙米含量较去年有所增加；玉米总体质量较去年有所下降，一等品比例较去年下降了10个百分点，东北部分地区受天气影响，生霉粒较多；大豆质量为近年来较好，中等以上比例超过八成。各主要粮食品种质量状况如下：

一、中晚籼稻

扦样范围覆盖安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西、四川和广东等8个省（区，以下简称省）97市381县（区），共采集检验样品1844份。

8省中晚籼稻总体质量良好，中等以上比例达到95%。其中，广东、四川整精米率较往年有所下降；安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西整体质量与正常年景相当。8省出糙率平均值78.2%，一等至五等的比例分别为37.2%、42.0%、15.8%、3.6%、0.7%，等外品为0.7%，中等以上的（出糙率在75%以上）占95%，与正常年景相当。整精米率平均值60.0%，其中不低于50%（一等）的比例为90.2%，不低于44%（三等）的比例为96.1%，均属正常水平。谷外糙米含量平均值0.3%，超过2.0%的比例为1.2%。

（一）安徽

采集检测样品379份，涉及8个主要产粮市的29个县（区）。整体质量与正常年景相当。出糙率平均值78.3%，变幅65%～82.2%；一等至五等的比例分别为38.5%、41.4%、14.8%、4.0%、0.5%，等外品为0.8%，中等以上的占94.7%，一等以上比例为近年来最高水平。整精米率平均值59.4%，变幅30.3%～70.6%；不低于50%的占92.6%。不完善粒含量平均值5.4%，变幅0.4%～35.8%。谷外糙米含量平均0.5%，超过2%的比例为2.4%。

（二）江西

采集检测样品220份，涉及11个主要产粮市的33县（区）。整体质量正常。出糙率平均值78.3%，变幅72.3%～82.9%；一等至四等的比例分别为38.2%、40.0%、15.9%、5.9%，中等以上的占94.1%。整精米率平均值62.2%，变幅29.7%～74.7%，其中不低于50%的占90.9%，均为近年来较好水平。不完善粒含量平均值4.3%，属正常水平，变幅0.2%～19.2%。

（三）河南

采集检测样品90份，全部来自信阳市，涉及该市的8个县（区）。整体质量与正常年景相当。出糙率平均值76.9%，变幅67.4%～81.0%；一等至五等的比例分别为12.2%、40.0%、36.7%、6.7%、2.2%，等外品为2.2%，中等以上的占88.9%，与正常年景相当。整精米率平均值57.8%，变幅36.4%～70.1%；不低于50%的占91.1%，较去年有所提高。不完善粒含量平均值8.1%，变幅1.4%～30.1%。谷外糙米含量平均0.1%。

（四）湖北

采集检测样品281份，涉及16个主要产粮市的50个县（区）。整体质量正常。出糙率平均值78.1%，为近年来较好水平，变幅69.2%～81.3%。一等至五等的比例分别为29.5%、52.0%、12.8%、3.9%、1.1%，等外品为0.7%，中等以上的占94.3%，与正常年景相当。整精米率平均值58.2%，较正常年景低3个百分点，变幅18.7%～69.8%；不低于50%的占88.3%。不完善粒含量平均值5.3%，变幅1.0%～27.1%。谷外糙米含量平均0.4%，超过2%的占2.1%。

（五）湖南

采集检测样品350份，涉及14个主要产粮市的74个县（区）。整体质量为近年来较好水平。出糙率平均值78.5%，变幅72.3%～82.9%。一等至五等的比例分别为42.0%、40.9%、13.1%、3.1%、0.9%，无等外品，中等以上的占96%，为近年来较高。整精米率平均值63.2%，为近年来最高，变幅30.5%～74.7%；不低于50%的占94.0%。不完善粒含量平均值3.9%，变幅0.2%～19.6%。

（六）广东

采集检测样品105份，涉及15个产粮市的52个县（区）。整体质量正常，整精米率低于往年。出糙率平均值78.4%，变幅70.5%～81.8%。一等至五等的比例分别为42.0%、40.9%、13.1%、3.1%、0.9%，无等外品，中等以上的占96.0%，各等级比例近年来基本稳定。整精米率平均值61.6%，变幅24.3%～69.9%，不低于50%的占91.4%，略低于上年。不完善粒含量平均值3.9%，变幅1.0%～20.1%。谷外糙米含量平均0.2%，超过2%的占1.0%。

（七）广西

采集检测样品119份，涉及14个产粮市的48个县（区）。整体质量正常。出糙率平均值78.7%，变幅74.1%～82.6%。一等至四等的比例分别为49.6%、35.3%、12.6%、2.5%，无五等和等外品，中等以上的占97.5%，其中一等品比例较正常年景提高约10个百分点。整精米率平均值60.8%，变幅32.2%～70.4%，不低于50%的占91.6%。不完善粒含量平均值3.8%，变幅0.1%～12.9%。谷外糙米含量平均0.3%。

（八）四川

采集检测样品300份，涉及18个主要产粮市的87个县（区）。整体质量正常，整精米率低于往年。出糙率平均值78.0%，变幅65.0%～81.9%。一等至五等的比例分别为37.3%、40.7%、17.3%、2.7%、0.7%，等外品1.3%，中等以上的占95.3%，其中一等品比例较去年下降约10个百分点，中等以上占95.3%。整精米率平均值56.8%，变幅20.5%～70.3%，不低于50%的占82.1%，与正常年景下降约10个百分点。不完善粒含量平均值4.5%，为近年来最低，变幅0.3%～30.6%。谷外糙米含量平均0.2%，超过2%的占1.3%。

二、粳稻

辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽5省共采集检验样品975份，样品覆盖48市的134个县和黑龙江农垦总局的6个分局。

5 省粳稻总体质量为近年来较好水平，一等品比例接近八成，较正常年景高一成；整精米率达到中等以上比例为近年来最高水平。其中，吉林、黑龙江两省一等品比例较正常年景提高25～30个百分点；辽宁全部为中等品以上；江苏、安徽一等品比例有所下降，整精米率正常，谷外糙米含量增加。5省出糙率平均值82.2%，一等至五等的比例分别为78.7%、15.9%、3.9%、1.3%、0.2%，无等外品，中等以上占98.5%，其中一等品比例为78.7%，为近年来较高水平。整精米率平均值70.8%，不低于61%（一等）的比例为96.6%，不低于55%（三等）的比例为99.6%。谷外糙米含量平均1.4%，超过2%的占21.3%。

（一）辽宁

采集检测样品100份，涉及11个主要产粮市的17个县（区）。整体质量较好，一等品较正常年景提高约15个百分点。出糙率平均值81.2%，较正常年景提高约1个百分点，变幅77.8%～88.0%；一等至三等的比例分别为58.0%、33.0%、9.0%，全部为中等品以上。整精米率正常，平均值69.5%，变幅50.7%～76.3%；不低于61%的比例为94.0%。不完善粒含量平均值2.9%，变幅0.1%～9.1%。谷外糙米含量平均0.4%，超过2%的占3%。

（二）吉林

采集检测样品100份，涉及8个主要产粮市的25个县（区）。整体质量较好，一等品比例较正常年景提高约25个百分点。出糙率平均值82.3%，变幅73.4%～84.7%；一等至五等的比例分别为80.0%、13.0%、4.0%、2.0%、1.0%，无等外品，中等以上的占97%。整精米率平均值72.1%，为近年来最高水平，变幅47.0%～77.2%；不低于61%的比例为98.0%。不完善粒含量平均值2.0%，变幅0.2%～7.4%。谷外糙米含量平均1.0%，较往年略有升高，超过2%的占8.0%。

（三）黑龙江

采集检测样品315份，涉及12个主要产粮市的42个县（区）和农垦总局的6个分局。整体质量较好，一等品比例较正常年景提高约30个百分点。出糙率平均值82.1%，为近年来最高水平，变幅77.0%～87.6%；一等至五等的比例分别为86.3%、10.8%、2.2%、0.7%，无五等和等外品，中等以上的占99.3%。整精米率平均值71.8%，为近年来最高，变幅48.9%～80.0%；不低于61%的比例为98.1%。不完善粒含量平均值1.9%，变幅0.2%～8.9%。谷外糙米含量平均1.8%，与正常年景相当。

（四）江苏

采集检测样品400份，涉及13个主要产粮市的43个县（区）。整体质量正常，整精米率有所下降。出糙率平均值82.5%，变幅71.7%～86.0%；一等至五等的比例分别为79.3%、14.5%、3.8%、2.3%、0.1%，无等外品，一等品比例较去年下降10个百分点，中等以上占97.6%。整精米率平均值70.5%，较正常年景下降约4个百分点，变幅50.1%～78.5%。谷外糙米含量平均1.4%，超过2%的占20.7%，为近年来最高。

（五）安徽

采集检测样品60份，涉及4个主要产粮市的7个县（区）。整体质量正常。出糙率平均值81.7%，变幅77.0%～85.8%；一等、二等、三等的比例分别为66.7%、28.3%、5.0%，全部为中等品以上，一等品比例较去年下降20个百分点。整精米率平均值66.8%，变幅56.0%～72.3%；不低于61%的比例为93.3%，近年来较高水平。谷外糙米含量平均1.0%，超过2%的占16.7%，较去年有所增加。

三、玉米

河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西9省，共采集检验样品2336份，样品覆盖104市的490个县和黑龙江农垦总局的4个分局。

2014年，9省玉米总体质量较正常年景有所下降，其中一等品比例较去年下降了10个百分点，中等以上比例与正常年景相当；不完善粒含量较正常年景偏高。其中，河北、山西、辽宁整体质量较好，不完善粒含量正常；山东、河南、陕西一等品比例较去年下降20个百分点左右；内蒙古、吉林、黑龙江受天气影响，生霉粒处于较高水平。9省容重平均值729g/L，较去年降低近10g/L；一等至五等的比例分别为67.4%、25.8%、6.1%、0.6%、0.1%，无等外品，中等以上比例为99.3%。不完善粒含量平均值4.2%，较去年增加1个百分点，符合中等要求（不超过8.0%）的比例为86.7%，较正常年景下降7个百分点；生霉粒平均值1.8%，超过2%的比例偏高。

内在品质方面，样品淀粉含量平均值72.7%，变幅69.4%～78.4%，符合淀粉发酵工业用玉米国家标准（GB/T8613-1999）中等（不低于72%）以上要求的比例为60.1%；粗蛋白质含量平均值9.0%，变幅6.3%～12.1%；粗脂肪含量平均值4.3%，变幅3.1%～6.4%。

（一）河北

采集检测样品290份，涉及11个主要产粮市的88个县（区）。整体质量正常，一等品比例达到近九成，较往年明显提高，不完善粒含量和生霉粒含量均较少。容重平均值737g/L，变幅679～804g/L，一等至三等的比例分别为89.0%、10.7%、0.3%，一等品比例延续去年比较高的水平。不完善粒含量平均值2.6%，最大为20.0%，符合中等要求的比例为96.2%。

内在品质方面，淀粉含量平均值72.1%，变幅70.1%～74.6%；粗蛋白质含量平均值8.8%，变幅7.2%～10.6%；粗脂肪含量平均值4.1%，变幅3.2%～5.1%。

（二）山西

采集检测样品130份，涉及11个主要产粮市的43个县（区）。整体质量为近年来较好水平，一等品比例超过八成。容重平均值745g/L，为近年来最高，变幅671～787g/L，一等至三等的比例分别为87.0%、11.5%、1.5%，全部为中等品以上。不完善粒含量正常，平均值1.5%，最高11.2%，符合中等要求的比例为99.2%，近年来最高水平。

内在品质方面，淀粉含量平均值72.0%，变幅69.9%～74.5%；粗蛋白质含量平均值9.2%，变幅7.9%～11.0%；粗脂肪含量平均值4.0%，变幅3.4%～5.0%。

（三）内蒙古

采集检测样品221份，涉及8个主要产粮市的36个县（区、旗）。整体质量较正常年景有所下降，生霉粒含量较高。容重平均值728g/L，变幅688～796g/L，一等至三等的比例分别为68.3%、27.6%、4.1%，全部为中等品以上。不完善粒含量平均值5.0%，最大为20.8%，符合中等要求的比例为85.1%，较正常年景下降约10个百分点；生霉粒偏高。

内在品质方面，淀粉含量平均值73.9%，变幅70.1%～77.4%；粗蛋白质含量平均值8.7%，变幅7.6%～10.1%；粗脂肪含量平均值4.4%，变幅3.7%～5.2%。

（四）辽宁

采集检测样品190份，涉及13个主要产粮市的38个县（区）。整体质量为近年来较好，基本全部为一等品，不完善粒含量正常。容重平均值760g/L，为近年来最高，变幅689～795g/L，一等、二等的比例分别为97.4%和2.6%，一等品比例较正常年景提高近20个百分点。不完善粒含量平均值1.9%，最大为11.6%，符合中等要求的比例为97.9%；生霉粒平均值0.9%，为近年来最低。

内在品质方面，淀粉含量平均值74.7%，变幅70.5%～78.4%；粗蛋白质含量平均值9.1%，变幅7.4%～11.4%；粗脂肪含量平均值4.7%，变幅3.6%～5.8%。

（五）吉林

采集检测样品355份，涉及8个主要产粮市的33个县（区）。整体质量较正常年景有所下降。容重平均值746g/L，变幅666～783g/L，一等、二等的比例分别为96.1%和3.9%，全部为二等以上品。不完善粒含量平均值3.9%，最大为8.2%，符合中等要求的比例为88.7%，较正常年景下降10个百分点；生霉粒偏高。

内在品质方面，淀粉含量平均值73.2%，变幅70.1%～77.0%；粗蛋白质含量平均值9.1%，变幅7.2%～11.4%；粗脂肪含量平均值4.2%，变幅3.3%～5.3%。

（六）黑龙江

采集检测样品376份，涉及12个主要产粮市的54个县（区）和农垦总局的4个分局。整体质量较正常年景有所下降。容重平均值708g/L，变幅628～777g/L，一等至四等的比例分别为36.2%、41.5%、20.2%、2.1%，中等以上的97.9%，与正常年景相当。不完善粒含量平均值4.9%，最大为57.5%，符合中等要求的比例为80.9%，为近年来最低；生霉粒偏高。

内在品质方面，淀粉含量平均值73.1%，变幅69.4%～77.1%；粗蛋白质含量平均值8.7%，变幅6.3%～11.2%；粗脂肪含量平均值4.6%，变幅3.4%～6.4%。

（七）山东

采集检测样品348份，涉及16个主要产粮市的78个县（区）。整体质量较去年有所下降，不完善粒正常。容重平均值721g/L，较去年下降约15g/L，变幅662～779g/L，一等至五等的比例分别为53.2%、39.7%、6.0%、0.6%、0.5%，其中一等品比例较去年下降超过20个百分点。不完善粒含量平均值4.7%，最大为22.9%，符合中等要求的比例为89.1%；生霉粒平均值为1.1%。

内在品质方面，淀粉含量平均值71.7%，变幅69.5%～73.6%；粗蛋白质含量平均值9.1%，变幅7.0%～11.0%；粗脂肪含量平均值4.2%，变幅3.3%～5.2%。

（八）河南

采集检测样品321份，涉及17个主要产粮市的79个县（区）。整体质量较去年有所下降，不完善粒含量较上年增加。容重平均值720g/L，变幅628～766g/L，一等至四等的比例分别为54.8%、40.2%、4.7%、0.3%，其中一等品比例较去年下降约20个百分点。不完善粒含量平均值6.5%，最大为24.2%，符合中等要求的比例为66.7%；生霉粒含量平均值1.6%。

内在品质方面，淀粉含量平均值71.8%，变幅70.1%～73.7%；粗蛋白质含量平均值9.4%，变幅7.8%～12.1%；粗脂肪含量平均值4.0%，变幅3.1%～5.0%。

（九）陕西

采集检测样品105份，涉及8个主要产粮市的37个县（区）。整体质量较去年有所下降，一等品比例较近两年下降较多，不完善粒正常。容重平均值713g/L，较去年下降约15g/L，变幅640～781g/L，一等至四等的比例分别为37.1%、43.8%、17.2%、1.9%，无五等品和等外品，一等品比例较去年下降25个百分点。不完善粒含量正常，平均值3.3%，最大为14.3%，符合中等要求的比例为94.3%；生霉粒含量平均值为0.9%。

内在品质方面，淀粉含量平均值71.7%，变幅69.6%～73.6%；粗蛋白质含量平均值9.7%，变幅8.1%～11.2%；粗脂肪含量平均值4.1%，变幅3.3%～5.3%。

四、大豆

内蒙古、吉林、黑龙江3省共采集检测样品236份，涉及3省17市的52个主产县（区）和黑龙江农垦总局的8个分局。

会检结果表明，吉林、黑龙江省大豆整体质量为近年来较好，完整粒率为近年最高，损伤粒正常。内蒙古区大豆等级下降，损伤粒增加。3省完整粒率平均值为90.2%，为近年来最高，变幅69.8%～98.1%，一等至五等的比例分别为18.6%、37.0%、29.2%、11.4%、3.4%，等外品为0.4%，中等以上的占84.7%，近年来首次突破80%；损伤粒率平均值为6.4%，变幅0.0%～21.0%，其中符合等内品要求的（不大于8.0%）比例为71.6%；热损伤粒含量较低。

内在品质方面，粗脂肪、粗蛋白含量平均分别为20.4%（干基，下同）和40.0%，均与上年有所增加，符合高油大豆三等标准（粗脂肪含量≥20%）和高蛋白大豆三等标准（粗蛋白含量≥40%）的比例分别为69.9%和58.4%，均较往年有大幅度提高。

（一）内蒙古

采集检测样品10份，主要涉及呼伦贝尔市的鄂伦春旗。大豆整体质量正常，中等以上比例较低。完整粒率平均值85.8%，变幅80.7%～89.4%，三等、四等的比例分别为60%、40%，无一、二、五等和等外品，其中中等以上比例为60%。损伤粒率平均值9.2%，变幅4.4%～12.5%，符合等内品要求比例为30%，为近年来最低；热损伤粒含量较低。

内在品质方面，粗脂肪含量平均值20.5%，变幅18.9%～21.2%，符合高油大豆三等标准的比例为80%；粗蛋白含量平均值38.9%，变幅37.8%～41.3%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为20%。

（二）吉林

采集检测样品30份，涉及长春、吉林、白山、延边等4个大豆主产市州的10个县（区）。整体质量较好，损伤粒较少，一等品比例较高。完整粒率平均值93.4%，较正常年景提高约3个百分点，变幅83.3%～98.1%，一等至四等的比例分别为43.3%、43.3%、6.7%、6.7%，无五等和等外品，其中一等品比例较正常年景提高约10个百分点，中等所以上的占93.3%。损伤粒率平均值3.6%，为近年来最低，变幅1.7%～14.9%，符合等内品要求的比例为86.7%，较上年略有下降；热损伤粒含量较低。

内在品质方面，粗脂肪含量较高，平均值20.8%，变幅18.9%～23.3%，符合高油大豆三等标准的比例为73.3%，较往年提高50个百分点；粗蛋白含量正常，平均值39.1%，变幅32.2%～42.1%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为40%，较往年提高20个百分点。

（三）黑龙江

采集检测样品196份，涉及12个主要产粮市的41个县（区）及农垦总局的8个分局。整体质量为近年来最好，等级比例较高，损伤粒较少。完整粒率平均值89.9%，为近年来最高，变幅69.8%～98.0%，一等至五等的比例分别为15.8%、37.8%、31.1%、10.7%、4.1%，等外品为0.5%，中等以上的占84.7%，为近年来最高。损伤粒率平均值6.4%，变幅0.0%～21.0%，其中符合等内品要求的比例为71.4%，为近年来较好；热损伤粒含量较低。

内在品质方面，粗脂肪含量平均值20.3%，变幅17.4%～22.4%，符合高油大豆三等标准的比例为68.9%，较往年提高50个百分点；粗蛋白含量平均值,40.2%，变幅34.4%～44.3%，符合高蛋白大豆三等标准的比例为63.2%，较往年提高50个百分点。