小炒黄牛肉

来源: www.xjwh.gov.cn

主料:牛肉250克

辅料:红尖椒2个 野山椒40粒调料:花生油1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉少许 姜5克 蒜5瓣 蚝油1/2汤匙 水淀粉1/2汤匙 香菜1根 菜籽油适量 黄酒1汤匙

小炒黄牛肉的做法

1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好

2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟

3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟

4.锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出

5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香

6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香

7.倒入牛肉，快炒至均匀入味

8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成