乌鲁木齐：25元！“姜你军”卷土重来？
时隔4年，“姜你军”卷土重来，价格一路攀升。尤其进入10月以来，老姜价格不断上扬，零售价已飙升到25元/公斤，创十年来新高。与此同时，部分鲜姜上市，仅售14元/公斤左右，却因味淡量少，难阻老姜“姜你军”。
老姜涨至25元/公斤
“一块生姜就花费5.2元。”10月14日，在乌鲁木齐南梁坡农贸市场买菜的市民程静发现，最近生姜价格又上涨了，“上个月一公斤20块钱，现在卖到25块了，猪肉才24块。”
七一酱园农贸市场摊主王云华说，“25元一公斤，这是我卖过最贵的姜了，去年十月姜价最贵才卖到20元/公斤。”
记者随即走访了几大农贸批发市场了解到，目前乌鲁木齐市场上销售的生姜主要来自山东，老姜批发价20元/公斤左右，零售价25元/公斤左右；也有刚刚上市的还带着紫芽的鲜姜，批发价10元/公斤左右，零售价14元/公斤左右，但量较少。
新疆九鼎农产品批发市场价格采集员陆丹表示，上半年姜价均价稳定在17元/公斤左右，10月起批发价均价从18元/公斤涨至20元/公斤。鲜姜价格便宜，但入货量较少，占市场份额15%左右。
九鼎农产品批发市场生姜大户谷增良说，他十几年来一直销售山东生姜，合算下来老姜批发价现在达到20元/公斤，相比上个月又涨了2元。
餐馆老板炒肉才敢放姜
由于生姜价格高，许多市民更倾向选购新姜。“有时运气好能进一件新姜，不到中午就卖完了。”在青年路大修厂小区卖菜的胡力生说，顾客一听说老姜的价格，往往会选择最小的一块。
“现在炒肉菜才会放姜了。”在南昌路经营川菜馆的蒋老板说，新姜虽然价格便宜，但做鱼做肉压腥味没有老姜好，饭馆多会选择老姜，但因价格高，只能相应减少用量。
冬至前后姜价可能略降
“姜生长周期长、投入大、风险大，今年由于气候影响，新姜价格也比往年贵，预计后期新姜价格也会上扬，老姜价格下降空间不大。”山东水果蔬菜批发商贩高文松表示，目前山东当地新姜的收购价格在4元/公斤左右，单个4两重的新姜收购价能达到7元。
卓创资讯果蔬网生姜分析师郭娟表示，山东生姜每年9月开挖，10月属于生姜新老青黄不接的时候，老姜价格就比较高。而且，近两年生姜行情转入低迷，产地种植面积随之减少，受去年“毒生姜”事件影响，产地山东一些种姜户放弃种姜，货源也减少了，价格随之上涨。现在新姜虽然开售，但量不大，加上人工及物流费用上涨，一些种植户持观望态度惜售，等待更好的行情，所以真正销售到市场上的新姜并不多。
九鼎农产品批发市场相关负责人分析，生姜、大蒜这些蔬菜品种比较耐储藏，生姜怕冻，一般在地窖里保温藏一两年没问题。当年出产的生姜一般称为“鲜姜”，其特点是皮薄肉嫩，水分重味偏淡，价格也低。另一种是“老姜”，需要在合适的环境下储藏几个月到一年，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，市场上的高价姜均为“老姜”，所以也不排除有实力的交易商囤货惜售，以及游资炒作的可能；其次，老姜价格变动主要受供求关系影响，不断出现“增产降价、减产涨价”的情况。每年冬至前后，当年的姜大量上市后，姜价可能略降。