政协委员会上聊“新疆特色” 打造清真美食之都（图）
2014年10月26日，在第四届中国清真美食文化节现场，厨师用直径1.8米的大锅烹制新疆特色土鸡焖饼。（资料图片）
特色餐饮、特色手工业是新疆对外宣传的亮点之一，21日，政协委员们在会上热议“新疆特色”。
特色餐饮：缺少具有全国影响力的品牌
香酥的馕、可口的抓饭、让人流口水的烤肉……21日，政协委员们热议起新疆小吃时，建议将新疆打造成“清真美食之都”。
新疆特色餐饮以独特魅力，在中华大家庭丰富多彩的美食文化中独树一帜。然而，政协委员们却觉得有些遗憾，人们谈论新疆美食时，却叫不出品牌。
“不像一提烤鸭，人们第一个想到的是北京的全聚德；说起包子，人们就能想到天津的狗不理。”政协委员韩强说。
虽然全国各地都有大大小小的新疆饭馆，但却没有具有全国影响力的品牌。
“还是缺少‘领头羊’！”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松一针见血指出：“整个新疆都缺少知名度高、规模较大的餐饮企业。举个例子，要在乌鲁木齐摆一百桌的大宴席，就找不到一家如此规模的酒店。企业的力量薄弱，在新疆都发展不起来，更别说去内地发展了。”
民建新疆区委会认为，餐饮业要做得好，特色是关键。餐饮业要做大做强，标准是核心。2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，新疆特色小吃标准发布，包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃，为新疆特色餐饮业标准化发展开辟了道路。
民建新疆区委会建议，以将新疆打造成为丝绸之路经济带上的“清真美食之都”为目标，积极探索成立“新疆传统特色小吃产业园”。
特色手工业：培养接班人
新疆优秀的传统民族手工艺品历史悠久，影响深远。这些特色不仅与人们的生产生活联系紧密，而且能带来巨大的商业价值，可以利用这些特色产业促进当地经济发展。
喀什的民族手工艺品制作、和田的民族织毯、喀什和克州的民族木工雕刻等，都是新疆少数民族的传统特色手工业。
然而，随着时代的发展，从事新疆民族手工艺品制作的能工巧匠越来越少。
“不能让这些新疆特色后继无人。”九三学社新疆区委会建议，将民族特色产业与职业教育联系起来，培养接班人和技能型人才。对民间传统艺术及手工艺（如麦盖提刀郎木卡姆、泽普米朗木雕、莎车丝毯、英吉沙小刀、疏附民族乐器制作等）进行深入挖掘、探索、研究、创新，将其纳入职业教育技能培训范畴。
每年拿出专项资金用于特色职业教育学生生活补助、专业教师培训、特色专业建设。聘请民间传统艺人、小作坊主和能工巧匠，让他们在学校指导实践教学，并下基层收集、整理、翻译资料，将民间传统艺术及手工艺与现代职业教育技术理论相融合，编写富有地方特色的职业教育教材。结合当地优势资源，培养民族文化艺术人才和民族传统手工艺制作人，推动当地经济发展。（贾梦妍）