新疆天山北麓玛纳斯葡萄酒产区风土研讨大会召开
亚心网讯，7月26日，2016新疆天山北麓·玛纳斯葡萄酒产区风土研讨大会在新疆玛纳斯县举行。风土研讨会由玛纳斯县人民政府、新疆酿酒工业协会、中信国安葡萄酒业股份有限公司主办，由上海新闻晨报、知味葡萄酒杂志•教育联合主办。
大会有幸邀请到了新疆自治区政协副主席巴代、昌吉州党常委要建军等自治区、昌吉州、玛纳斯县各级领导，中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明，国家葡萄酒现代产业技术体系首席科学家段长青，中信国安葡萄酒业副董事长、总经理苏斌，中信国安葡萄酒业首席酿酒师弗莱德•诺里奥（Fred Nauleau）以及来自世界各国的顶级葡萄酒专家：世界著名酒评家、法国《费加罗报》葡萄酒专栏主笔贝尔纳•布尔奇（Bernard Burtschy），智利最著名酿酒顾问、干型风土和葡萄酒老藤专家、独立酿酒人协会创始人安德列•韦斯特赫弗（Andres Sanchez Westhoff），葡萄酒大师、知名葡萄酒作者、西班牙热干型风土专家皮特•麦克翁彼（Peter McCombie），新西兰梅西大学教授、新西兰政府初级产业部顾问马尔科姆•里夫斯（Malcolm John Reeves）。另有100多位企业及媒体嘉宾参与了本次风土大会。
在7月25日实地走访了中信国安葡萄酒业的玛河葡园及酒厂的基础上，国内外专家在研讨会上对比分享了他们的种植及酿造经验；而段长青教授结合自己在玛纳斯与中信国安葡萄酒业长达7年的实地研究，首次发布的《新疆天山北麓玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告，成为了本次大会的亮点。
葡萄酒是一种个性化的产品，风土所包含的地块、土壤、微气候等因素会影响酿酒葡萄的特性和品质，因此研究风土对于葡萄酒发展的重要性不容小觑。
自治区政协副主席巴代在致辞中就对本次研讨会表示了高度肯定：“今天我们来到天山北麓产区共同探讨葡萄酒的风土课题，进一步挖掘新疆葡萄酒产区风土特性，通过借鉴国外葡萄酒成熟产区的发展经验，对新疆葡萄酒风土特性进行研究、交流，这对我们葡萄酒产业的发展具有重要意义。”
昌吉州地处天山北麓，是《世界葡萄酒地图》标注的世界三大黄金产区之一，具有发展葡萄酒产业得天独厚的自然条件、区位优势和产业基础。产区内已形成稳定的酿酒葡萄基地8万亩，葡萄酒加工企业7家，酒庄酒堡20家，葡萄酒年加工能力14万吨。产区优质的葡萄造就了优质的葡萄酒品质，已培育葡萄酒品牌10余个，在国内外葡萄酒评酒大赛中多次摘金夺银，产品畅销国内外。
昌吉州党委常委要建军说：“自2014年起，昌吉州把葡萄酒产业作为一二三产融合发展的突破口、着力点，从生产基地建设、酒庄酒堡提升、品牌打造等方面加大扶持力度，重点建设从玛纳斯至阜康前山地带百里葡萄长廊和多种优质品种为支撑的黄金酿酒葡萄产区，必将成为‘花儿昌吉’建设的一道亮丽风景。此次风土研讨会正是从供给侧结构改革的角度，促进个性产品开发和品质提升，满足市场对个性典型产品不同需求，进而提升产区的市场认知度和美誉度，推动葡萄酒产业做大做强。”
2015年，新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地揭牌落成，意味着中国小产区葡萄酒迈上新进程，对于未来科学划分中国葡萄酒产区，科学打造产区品牌起到了积极的推动作用。玛纳斯县委副书记、县长丁彦明表示，今后，玛纳斯县将以此次大会为契机，继续按照”优质产区、特色葡园、精品酒庄的发展思路，进一步挖掘葡萄酒产业发展潜力，坚持走小产区品牌酒与酒庄酒相结合的特色化、差异化发展路径，加快推进葡萄酒小产区建设，积极开拓国内外市场，将玛纳斯打造成为名副其实的“国际葡萄酒庄”。
尊重风土条件，按照葡萄品种特性对产区进行更多的细分才能充分体现葡萄酒的个性。中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明在大会主题发言中就表示，对风土的挖掘也正是天山北麓玛纳斯小产区探索的意义所在，根据地块特性筛选出合适的品种，酿造出适应不同市场需求的各个等级的葡萄酒。他强调：“个性化是产区和企业的核心竞争力，同时要更重视品牌建设工作，把市场推广纳入产区规划中。”
作为本次风土大会的亮点，中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家葡萄酒现代产业技术体系首席科学家段长青教授现场首次发布了《新疆天山北麓玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告，以科学方法论和详实数据来诠释“风土”。“在科学和技术有联系之前，许多优质葡萄酒产区风格的形成，或小产区特征的固化，是依靠一代代酿酒人技术的积累。中国作为一个新的产业发展国，我们采用‘倒推法’来加快这个时间进程，即先研究该地区的风土特性和葡萄酒风格的关系，再运用科学办法总结出合适的技术，让风格在酒中得以体现”，段长青如是说。
而这正是他多年来深入玛纳斯产区，率中国农大与中信国安葡萄酒业合作科研项目组，呕心沥血，深入一草一木，调研当地土壤气候，对小产区研究、品种引进、树形改良、叶幕调控、光合效能等方面进行科学实验及研究，所得出的“精准调控、定向酿造”的行之有效的种植及酿造办法。依托此方法论，段教授对玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化做了深入研究，研究结论不仅对本产区乃至整个中国的赤霞珠品种选育、种植酿造等方面有非常重要的参考价值。
国际葡萄酒专家就各国产区的特点结合玛纳斯风土特性发表了精彩的演讲。他们共同体现出：想要酿好葡萄酒，需要的不仅是自然的恩惠，更需要了解风土与葡萄的联系。
世界著名酒评家、法国《费加罗报》葡萄酒专栏主笔贝尔纳•布尔奇（Bernard Burtschy）以勃艮第为例重点强调了风土的多样性，他表示想要充分发挥风土赋予的禀赋无法一蹴而就，需要长时间的耐心观察和研究，还有大量的实践。他对风土理念的未来充满信心，认为这是葡萄酒发展的必由出路：“在植物的王国里，只有葡萄藤最懂得讲述大地的味道。”
智利最著名酿酒顾问、干型风土和葡萄酒老藤专家、独立酿酒人协会创始人安德列•韦斯特赫弗针对智利的葡萄酒风土特色进行了对比，虽然相对中国来讲，智利在世界的另一端，但其在干旱地区非灌溉种植葡萄和建立酒农联盟联合推广产区理念所取得的经验对本次的风土研讨很有借鉴意义。
中信国安葡萄酒业首席酿酒师弗莱德•诺里奥（Fred Nauleau）详细介绍了玛纳斯产区的风土详情，细致到不同葡萄园的土层厚度和陈年能力的表现。他还列举了与段长青教授长期合作取得的成果，以及在葡萄酒品质上取得的突破。
葡萄酒大师、知名葡萄酒作者、西班牙热干型风土专家皮特•麦克翁彼（Peter McCombie）通过列举西班牙当地种植者取得的成就和走过的弯路，介绍了西班牙的整体风土特质，尤其对比了西班牙拉曼恰（La Mancha）产区的干热气候条件与新疆产区的相似处。
“风土大会”借鉴国外成熟葡萄酒产区发展的经验，针对产区风土特色展开学术交流，使新疆天山北麓成为中国葡萄酒向国外等级划分发展的示范基地、构建中国葡萄酒产区风土特性、典型性发展新路径。
中信国安葡萄酒业股份有限公司副董事长、总经理苏斌说：“这场盛大的风土研讨大会，不仅让新疆天山北麓玛纳斯葡萄酒产区向全国、全世界展示了自己的风土特色，更是让世界顶级葡萄酒专家与中信国安葡萄酒业一起分享、探索风土的交流盛会。大会的举行，进一步促进了新疆天山北麓向国外产区等级划分方向迈进，为构建中国葡萄酒产区风土特性、典型性发展新路径奠定基础。”
