【辉煌60年】喀什古城中的打馕人玉素音•艾山

玉素音·艾山抱着孩子看学徒打馕。

    天山网讯（通讯员邓加平摄影报道）60年，新疆喀什这座古城有了新辉煌，古城居民也有了新气象。今天，小编带大家一起探秘喀什噶尔古城居民的打馕人。

    在喀什噶尔古城千年古街的打馕铺子里，第一次见到玉素音•艾山时，他穿着一件衬衫，正在往已经烤得通红的馕坑里熟练地打馕。

    玉素音•艾山家有6口人，60岁的母亲已经退休在家颐养天年，他有三个孩子，大女儿在喀什市一中读初三，儿子在夏马勒巴格镇中心小学读书，1岁的小女儿还没断奶，他妻子是一个家庭主妇，每天都要接送孩子和完成家务工作。

    玉素音•艾山是一个地地道道的古城居民，从小在古城的小巷中长大的他，对这座城的感情就像他对打馕的热爱。玉素音•艾山自从14岁开始学习打馕，他就没有离开过发烫的馕坑。馕坑知道他的一切，爱情、亲情以及自己向往的那些美好的愿望。

    “每天都被馕坑里炙热的火炭烤着，我的脸已经缩水的像老年人了，如果把我放到海边的话应该会变得年轻一点呢！”玉素音•艾山笑着说。打馕人的辛苦都是刻画在脸上的。今年才30岁的他猛地一看上去就像40多岁的人一样，让人有一种心疼。

    玉素音•艾山告诉记者：“他们家的主要收入来自自家的打馕店，每天早上6点不到就要起床，和面、醒面，将洋葱清理干净剁得碎碎的，再给馕坑里生火，然后把面揉成一个一个的圆团，熟练地用手将它压扁，用印花筛子‘咚咚咚’的压花后就可以往馕坑里打了。”玉素音•艾山拿起馕，放在防烫的手枕上，把两边的面都压一压，将头探进去，看看馕坑里的空位置，立马一个脚翘起将自己半个身子伸进馕坑里，“啪”就将手里的馕贴到了馕坑里。顺手在将拿馕的铁钩伸进去将已经打好的馕钩出来，放凉，十个十个地装进袋子里。

    “我们家的打馕店已经开张20个年头了，无论春秋寒暑，还是过年过节，我们都会开门做生意，附近饭店的馕大部分都是我们家提供的。”玉素音•艾山说，他们每天至少要准备200公斤的面粉，从早上到晚上，除去吃饭时间一直要不停地打馕。由于需求量大，玉素音•艾山雇了三个学徒，他要手把手地教他们怎样打馕。

    “我家就住在古城景区里，120平米的房子全都是我自己设计的。”说到自己的房子，玉素音•艾山不好意思地挠挠头，他说，当时老城区改造的时候，自己还想守着老房子过日子，后面见到邻居家的房子改造得像皇宫一样，他也就坚定了改造老房子的决心。玉素音•艾山说，他还为孩子们单独隔了一间房子，连1岁的小女儿都预留了一间。

    天快黑的时候，玉素音•艾山结束了一天的打馕工作，把店里收拾妥当后，热情地邀请记者去他家吃晚。

    刚进家门，记者就看到饭桌上摆满了凉粉、饼干、清炖羊肉、拉面、西瓜等吃食，当然还少不了玉素音•艾山自己家打的馕。

    “我的爷爷和父亲都是在老城中出生和长大的，我从小就跟着父亲学习打馕，父亲告诉我60年前一个馕最多才卖1分钱，60年后的今天，最好的馕能卖5元钱，这是我爷爷绝对想不到的。玉素音•艾山感叹地说，自治区成立的60年，是他们家祖孙三代迅速发家致富的60年，特别是近几年，喀什市大力开展老城改造，打造古城5A景区，给他们家带来了翻天覆地变化，新房子有了，餐桌上的东西多了，钱包鼓了，腰杆也挺直了。“我很感激自己出生在了一个好年代，我也相信当自治区成立70周年、80周年时，我们家的生活会更好。”从玉素音•艾山的语气中，记者能明显感觉到他对未来的无限憧憬。