79团一哈萨克族下岗职工冬季做马肉纳仁创收近8万

12月13日，笔者在新疆生产建设兵团第四师79团哈萨克马肉纳仁店里看到，顾客正在品尝着可口的纳仁，店老板别克搭力除了招呼客人外，还要忙着自己亲自下厨。

寒冷的冬季到了，在新疆又到了吃熏马肉的季节。马肉有长筋骨、强腰脊、御寒生热的功效。但是新鲜马肉在煮或炒时会产生泡沫，且有腥味，因此有很多人不喜欢吃马肉。但是熏马肉恰好去除了腥味，是肉类一绝。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。对预防动脉硬化有一定作用。

店老板别克搭力告诉笔者：“店里的熏马肉味道好，顾客多，天气越冷销量越好。”

3年前，别克搭力因所在企业不景气下岗了，在团场社政科的宣传和帮助下，他利用冬闲时间参加民族饮食培训班，通过培训，在自家的院子里开了一家哈萨克马肉纳仁店。

如今，3年过去了，别克搭力的哈萨克马肉纳仁店不仅在79团小有名气，就连尼勒克县的种蜂场、乌拉斯台乡的很多食客也经常光顾，品尝过他家做的熏马肉、风干肉的人都会赞不绝口。据别克搭力介绍，他一个冬季要宰20多匹马，全部销售完，仅仅一个冬季，他纯收入就在为他创收近8多万元。

乌拉斯台乡顾客茂春说：“ 每年冬天我都会带朋友来7、8次，店里干净，纳仁又好吃”。

今年秋天，别克搭力在院子里盖了冷藏间，保证肉品新鲜，以方便顾客随时就餐品尝。（通讯员 李念臣）