味道乌鲁木齐
10.11.2015 17:30
本文来源: 市政府
我们这一代人,了解新疆是从古典诗词和碧野先生的《天山景物记》开始的。
在古典诗词的概念里,“新疆”是一个“梅岭花初发,天山雪未开”的苦寒之地。然而,碧野先生的文字,让我发现了另外一个新疆,那里“长年积雪高插云霄的群峰,像集体起舞时的维吾尔族少女的珠冠,银光闪闪;那富于色彩的连绵不断的山峦,像孔雀开屏,艳丽迷人”。从这里,我读出了新疆的妩媚迷人,感受到了新疆稀有的美丽和她的“侠骨柔情”。与内地各大城市留给我的印象不同的是,我对乌鲁木齐的记忆是从深秋那高远而蓝的天空和独特的味道开始的。
乌鲁木齐是一座远离海洋的边疆都市,是一座被称为“优美的牧场”的梦幻之都。乌鲁木齐,像所有的首善之区一样,以她得天独厚的地理位置养育了天山脚下的各族儿女。
邂逅乌鲁木齐,那是1998年的事情了。在一个阳光明媚的深秋的早晨,我被一列绿皮火车拉到了乌鲁木齐。在匆忙的人流中,我背着简单的行囊东张西望地走着。“乌鲁木齐”几个遒劲有力的大字直奔入我眼里,我明白我终于踏上了这片心仪已久的神秘土地。只是今晨我不是归人,只是一个匆匆过客。来不及欣赏乌鲁木齐的美丽,走出火车站,一辆银灰色的面包车把我拉往那个叫“五家渠”的地方。就这样,在一个异乡的深秋的早晨,我邂逅了乌鲁木齐,我呼吸着乌鲁木齐夹带着博格达峰千年雪莲香味的晨风,仰望着乌鲁木齐那平静如湖面的深秋蓝,内心不免有些伤感,像是秋天里的失恋。
第一次真正意义上逛乌鲁木齐,是一年以后的事情了。那是1999年国庆,乌鲁木齐的秋天已经很深了,天空特别蓝而高远,有托尔斯泰《战争与和平》里反复出现的那天空的味道。行走在乌鲁木齐的大街小巷,我才感觉到乌鲁木齐是一座能让所有慕名而来者为之感叹、为之自豪的现代化边疆都市。她静静地卧在雪峰之间,街道整齐划一,大街小巷都是丰收后的景象,空气中弥漫的尽是瓜的香甜、烤肉诱人的香气和葡萄酸甜的味道。在这里,各族人民忙碌地工作着,幸福地生活着。我走在繁华的乌鲁木齐国际大巴扎,体验着浓浓的民族风情。维吾尔族老乡热情地招呼着,用一种独特的语调向我推介新疆特产,我惊异于新疆特产名字的怪异,“八大怪”,或许是内地人的少见多怪吧。
中午时分,在一家民族餐厅里,我和朋友大嚼拉条子。这是我来新疆后最喜欢的美食。做法简单,味道独特,而且是一道健康的美食。如果再佐以咸韭菜、椒蒿辣皮子和醋泡蒜蓉,味道更是“劳道”。我是一个随遇而安的人,有时候一顿饭里也浓缩着浓浓的乡愁。很多人,每到一个地方,都要找自己的家乡菜,我是一个例外,到任何一个地方,我都要找当地的特色。在新疆,大盘鸡、拉条子、抓饭、烤馕、烤肉成了我的最爱。
晚上逛五一夜市。这里从味蕾上展示了新疆的民族风味,从舌尖上凸显了新疆的独特魅力。我们要了两公斤烤全羊和一大堆烤羊杂,就着新疆啤酒大嚼着。“大口吃肉,大碗喝酒”是新疆人的本色。可惜当年的我不胜酒力,只能大口吃肉。吃完这种,又换那种,直到肚子实在撑不下了,才在阑珊的灯火中酒醉肉饱地离开了烟雾弥漫、肉香四溢的五一夜市。乌鲁木齐的秋天,是一个味道的秋天。
11年后,在一个黄叶飘飞的秋日,我搬到了乌鲁木齐,终于转换了身份,由过客变成了归人。日夜行走在乌鲁木齐的大街小巷,感受着乌鲁木齐的四季变化。但我还是喜欢乌鲁木齐的秋天,尽管乌鲁木齐的秋天只在一瞬间。但我依然喜欢她天空的明净高远;喜欢她天蓝得彻底、云白得洁净;喜欢她从博格达峰上飘来的清新的风和风中带来的千年雪莲的淡淡香味――乌鲁木齐的秋,是一个醉人的秋。
每个城市都有自己的独特味道,乌鲁木齐也一样,也是一个靠味道打动人心的城市。
作为古丝绸之路新北道上的重镇,“乌鲁木齐”是一个多民族聚居的地方,常住人口300多万,汇聚了全国各民族的特色小吃。有以维吾尔族、哈萨克族、回族为主打菜的清真菜系;有纵横天下的川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜等四大菜系;有异军突起的湘菜、东北菜;也有日、韩料理和各式西餐。在乌鲁木齐,能满足来自五湖四海游客的味蕾需求,能让每一个到新疆来旅游的人品尝到家乡的味道。乌鲁木齐有如此丰富的菜系,是内地任何一个城市无法相比的。
乌鲁木齐真正让食客们回味无穷、流连忘返的美食在二道桥的山西巷子。这里汇集了多种民族特色美食。一条短而窄的巷子,展现给你的是新疆丰富的民情民风。这里,一年四季弥漫的全是地地道道的新疆味道。
首先让你垂涎三尺、不吃不罢休的是烤全羊。一只只烤全羊挂在架子上,外表金黄油亮,散发着诱人的香气。尝一口,外部的肉焦黄发脆,内部的肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格,让人食之唇齿留香,满口生津。而后是胀死眼饿死胃的抓饭。一锅锅抓饭煮熟了,冒着热气和独特的香气在那里静静地等着你。抓饭颜色鲜艳,油亮生辉,品相极好。大小均等的羊肉块,肉香四溢;长短相等的胡萝卜,极有规则地镶嵌在油亮的米饭里;羊肉块的四周,还零星地点缀着些鹰嘴豆或其他干果。从品相上来说,这是一道极具艺术的民族美食。食之,羊肉的鲜香夹杂着胡萝卜的清香和淡淡的甜味,细细品之,又有皮牙子和孜然混合的天然味道。吃抓饭,已经超出了吃饭这一概念,而是在品一道精美的艺术品。
逛山西巷子,品民族美食,一点也没有夸张。窄窄的巷子两边,全是各色小吃,烤全羊、烤鸡、烤鱼、抓饭、大盘鸡、馕包肉、烤包子等无所不有,尤以烤羊肉串居多,整条巷子,弥漫的全是纯正的维吾尔族烤肉的味道。
乌鲁木齐的味道最全的是在夏天。作为新疆的首府,她不仅汇集了全疆乃至全国的各种美食,更是汇集了新疆各地最具特色的各种水果。新疆民谣说:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,叶城的石榴顶呱呱”,就道出了新疆有名的四大瓜果和瓜果之乡。新疆是久负盛名的“瓜果之乡”,瓜果品种繁多,质地优良,一年四季干鲜瓜果不绝于市,如石榴、葡萄、无花果、巴旦木、杏、桑椹、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。在乌鲁木齐,你随时都能品尝到中国最好的水果。
在乌鲁木齐,任何一条小区的巷子,都会有一家以上的水果店,常年经营全疆乃至全国各地的水果。老百姓最喜欢的当然是吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、哈密的瓜和阿克苏红旗坡的苹果了。这几种水果,味道在全世界应该都是独特的。吐鲁番的葡萄皮薄肉厚,甜味十足;库尔勒的香梨香味独特,皮薄、肉脆、汁甜,入口即化,食之回味无穷;哈密的瓜造型完美,颜色鲜艳,味道奇特,有的带奶油味、有的含柠檬香,食之,味甘如蜜,奇香袭人,脆爽奇香之感有摄魂夺魄之力;阿克苏冰糖心苹果,果面光滑细腻、色泽光亮自然,皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高,堪称中国苹果之王、味道之王。
不要问我来自何方,乌鲁木齐是我的家乡。行走在乌鲁木齐,吃在乌鲁木齐,通过味蕾,我们感受到了边疆重镇乌鲁木齐的独特魅力。乌鲁木齐,终将以其高远而蓝的天空和独特的味道笑迎天下客。
(黄民奇,乌鲁木齐市第八中学教师)
本文来源: 市政府
10.11.2015 17:30
故
事
乌鲁木齐市自然保护地整合优化成果公示
乌鲁木齐市现有各类自然保护地8个,批复总面积127992.市政府