古老技艺炮制独特品味 “非遗”传承人创业谱写茶业新曲
刚刚采下的新鲜茶叶
古老技艺炮制独特品味“非遗”传承人创业谱写茶业新曲
春季的云雾山，苍翠欲滴，云雾缭绕，在大山深处的茶农又开始忙碌起来，数百年来，他们以一种古老的技艺制作出品味独特的“蒲坑茶”，清代时开始走出大山行销省港澳。现在，在老茶人后代的引领下，电商等市场新思维正悄然潜入大山，为古老茶园注入了新的活力。
为了追寻蒲坑茶的历史渊源，记者近日深入滨江山区，在大罗山脉的最高峰——云雾山，见到了清远市清新区蒲坑茶制作工艺非物质文化遗产传承人黎书辉，品尝了至纯至美的极品蒲坑茶，观赏了屹立于山涧之巅的原生态蒲坑茶树。
记者观察到，带些书卷气的黎书辉正以实干家的精神默默传承蒲坑茶，更以精湛的茶艺书写自己的创业篇章。
古村异茶
云雾缭绕“大雾顶” 民间古法茶艺精
黎书辉的祖辈均为茶农、茶商，作为今日清远市黎氏家族中最盛一族的开基始祖——三保公的嫡传后裔，他积极传承茶道文化，最终成为清新滨江山区蒲坑茶制作工艺非物质文化遗产传承人。黎书辉介绍，蒲坑茶因产于石潭蒲坑村而得名，被誉为广东“知名老山茶”之一。目前蒲坑茶产区以蒲坑、联合、深冲、上坑、石湖、飞蛾仔和葵扇尾等地为主。境内有许多海拔800米的高山，正宗的蒲坑茶鲜嫩质优，醇香浓郁。
记者跟随黎书辉直上蒲坑山，蒲坑山也叫南山，最高峰“大雾顶”海拔1080米，与北山交相辉映，著名的蒲坑茶就产于此连绵群山之巅。高耸入云的大雾顶，常年云雾缭绕，故当地人也称为“云雾山”，这样的气候非常适合茶树生长。
圆溜溜的“柚果茶”。
制茶坊至今还保存着古老的蒲坑茶民间制法。当地老茶人首先将大锅洗干净，点燃灶膛柴草，待大锅冒起青烟时，将已经洗干净、晾干水分的青茶叶放进大铁锅里，不停翻炒，火焰适度控制，令其分布均匀，以不炒焦为佳。生茶杀青后，下一道工序就是揉捏，将水分挤出来，然后以炭火烘焙。最后一道工序就是复茶，黎书辉将烘焙好的茶用长条布袋装上，反复推搓，使得制出来的茶叶条索紧结，茶味均匀，条形美观。黎书辉说，存放几年后，泡出来的蒲坑茶醇香无比，色泽如琥珀般透明，远观犹如一杯诱人的洋酒。
黎书辉冲泡了一壶存放十年之久的蒲坑茶让记者细品，那种特有的木香和焦香混合成的独特茶香，醇香怡人，令人难忘。
传承发扬
首创连锁茶店打造万亩茶田
蒲坑茶历史悠久，自清代起行销省港澳。2012年清新人民政府将蒲坑茶制作工艺列为非物质文化遗产项目，黎达传、黎三养、黎书辉爷孙三人被列为蒲坑茶制作工艺“非遗”传承人。
说起黎书辉的父亲黎三养，蒲坑上了年纪的人几乎无人不识，他1974年参加工作，在供销社一干就是30个春秋。到了1992年供销社改制，黎三养承包了供销社一个门市部，带领黎书辉、黎先娣、黎彩英姐弟三人专营蒲坑茶生意。由于黎三养与蒲坑茶打了大半辈子交道，对蒲坑茶情有独钟，爱不释手，故对蒲坑茶的品质了如指掌，成为品鉴茶质优劣的权威专家。
立志传承古老“蒲坑茶”技艺的黎书辉
黎书辉与其祖祖辈辈一样，都是喝着蒲坑茶长大。少年时代的黎书辉十分懂事，每到春茶、清明茶、谷雨茶、白露茶的采摘季节，黎书辉总是跟着大人采茶、制茶、卖茶。由于蒲坑地处偏远山区，距离石潭圩有十几公里的路程，每逢圩日，只要是星期六或星期天，黎书辉总是跟着大人，挑上自家种植的蒲坑茶步行两三个小时来到镇上出售。
俗语说：穷人的孩子早当家。黎书辉高中毕业后，就到广州、佛山等大城市打拼，从打工仔做起，先后做过保险销售员、医药代表、药店老板。事业成功后，黎书辉见父亲仍矢志不移地经营蒲坑茶，感动之余，决定回家乡开茶叶店。为了铭记自己是清新人，便为店铺起名为“清新茶叶行”，并在老家蒲坑山种植起大片蒲坑茶。黎书辉承认，当年在广州打工时，就租住在芳村茶叶批发市场附近，熟悉茶叶行情，他选择回家乡种茶卖茶，一来是看中了蒲坑茶的发展前景，二来是要将祖传的蒲坑茶制作工艺传承下来，使之发扬光大。
几年过去了，在外面漂泊了十年后再回家创业的黎书辉终于在清远市区站稳脚跟，开了三间蒲坑茶连锁专卖店。成为“非遗”传承人后，黎书辉更肩负起传承蒲坑茶文化的历史重任，如今，黎书辉蒲坑茶种植基地已有1千亩，下一步将联合村民将种植规模扩大到1万亩，决心以实际行动重振“享誉滨江三百载”的蒲坑茶声誉。
