兰州夜市摊主对新疆美食了如指掌：新疆饭引进兰州更招财
在兰州摆夜市的张斌，坐上乌鲁木齐开往兰州的首趟动车，纯属偶然。“早上到火车站买票回家，看到有动车票就买了一张，就盼着早点回家。现在太想老家的牛肉面了，回到家就吃牛肉面去。”张斌说。
动车上的餐车也有餐饮服务许可证，26日动车开行后，工作人员将许可证张贴在醒目的地方。 张万德 摄
张斌这次来新疆是探亲，他的哥哥、堂兄弟都在塔城地区裕民县，还有一个舅舅在阿克苏。“新疆的羊肉太好吃了，别的调料都不要，就放一把盐，煮出来还特别香。老家的羊肉放了很多种调料，煮出来还特别膻。”在新疆这十来天，张斌可是把新疆羊肉吃美了。
除了喜欢吃新疆的手抓肉，张斌还喜欢吃新疆的羊肉串和红枣，“我们夜市上也有卖烤羊肉串的，但没新疆的好吃，还有新疆红枣也特别甜”。
张斌在兰州黄金大厦附近的夜市做拉面，从兰州西站高铁站下来，坐106路公交车就直接到夜市了。“兰州拉面跟新疆的有区别，新疆是把拌面菜标到菜单上，顾客拿着菜单点拌面；兰州夜市上的拌面，是将各种洗干净的菜摆出来，顾客根据菜来点，很多顾客一次点好几种菜做拌面菜”。
得知记者要到兰州采访，张斌极力邀请记者到他们的夜市去品尝兰州小吃，他说兰州小吃有很多，最著名的是牛肉面，还有甜胚子、炸洋芋片、烧鸡大饼、醪糟鸡蛋汤等等。“炸洋芋片是将洋芋切成薄片，放到油锅里炸，炸好后放上调料，吃起来脆脆的；烧鸡大饼是甘肃静宁的特色美食，这次我来新疆探亲就带的这个当礼物，醪糟鸡蛋汤跟新疆的有点不一样，兰州的会放点牛奶。”张斌说。
张斌给记者介绍了兰州几家比较知名的牛肉面馆：黄师傅牛肉面、大胡子牛肉面、苍蝇牛肉面。“苍蝇牛肉面别看名字不好听，生意特别火，每次去都要排队，位置就在兰州汽车南站”。跟所有的兰州市民一样，张斌的一天是从一碗牛肉面开始的，“在兰州，一碗牛肉面才5元，吃碗牛肉面再去上班，神清气爽，要是哪天早餐没有牛肉面吃了，可能生活就乱套了”。
张斌已来新疆五六次了，他希望将新疆的美食引到兰州去，“现在高铁也开通了，将来到兰州旅游和工作的新疆人肯定越来越多。现在兰州夜市上有卖新疆羊肉串、新疆抓饭的，我还想把新疆大盘鸡、手抓肉、马肠子也引到兰州去”。
马艾沙坐在乌市开往兰州首发动车的第八节车厢。他家住伊宁市英也尔乡，“这次是回青海老家去团聚。”马艾沙说。
48岁的马艾沙从青海来新疆已有三四十年，这次远在青海循化撒拉族自治县的两个弟弟带着70岁的老母亲来看望他，得知刚开通的兰新高铁经过西宁，马艾沙决定带着媳妇赶首趟高铁回老家，将两个弟弟和老母亲一块送回老家，再与家乡人团聚。
“虽然已经在新疆扎根三四十年，但心还是在老家。我想老家的亲戚朋友和乡邻了。”马艾沙说。
“以前去新疆看望大哥，非常不容易先要从循化坐车去西宁，然后从西宁坐汽车或者火车去兰州，再到兰州赶火车或者坐飞机去乌鲁木齐，到了乌鲁木齐再坐班车或者火车去伊宁，来回一趟要三四天时间。现在有了动车可方便了，一天一夜就到了。”马艾沙的弟弟马毛扫说。
此次马毛扫一家5人25日晚上从伊宁坐火车到乌鲁木齐，26日早上下了火车就直接坐上从乌鲁木齐发往兰州的动车，“晚上9点半就到西宁了，再从西宁包个车回家，差不多晚上11点多就到家了。”马艾沙的弟弟马苏力毛说。 （于江艳）