五星级酒店上火锅 搅沸“战锅”时代

蜀九香、九宫格、德庄、味蜀吾、大乐重庆、重庆朝天门……“十一”前后，沈城天气渐凉，众多品牌火锅店在沈扎堆开业。与此同时，黎明国际酒店、君悦酒店、东北大厦等五星级酒店抢推火锅项目，更是搅沸“战锅”时代！

8日，记者获悉，国庆长假期间，沈阳火锅店的营业收入普遍比平时增长1-2倍。

节前火锅店扎堆开业

沈河区文艺路上的一个小区里，一处门市房一直在进行装修，甚至“十一”期间都没有停工，现场负责人说：“这里新开一家火锅店，要抢工期，赶紧把房子装修出来，眼看着天冷了，火锅到了最旺的季节，咱可不能耽误老板赚钱。”租下这里的是蜀九香火锅，目前已经在铁西区拥有一家门店，生意不错，这是在沈阳开的第二家店，本月15日开业。

据了解，近期很多火锅店在沈阳扎堆开业，继九宫格、刘一手心之后，有德庄、味蜀吾、大乐重庆、重庆朝天门等，同时蓉城巷子和绿藤椒也正在装修。

业内人士介绍说，沈城的火锅行业已经呈现出“百花齐放”的情景，四川火锅、重庆火锅、云南火锅、北京火锅、天津火锅、炭火锅、铜火锅、电火锅等各类火锅，基本在沈阳都开全了，竞争是非常激烈的。看来，沈阳的火锅店重新洗牌即将开始，新一轮火锅大战即将爆发。

五星级酒店抢推火锅

张师傅是一位在高档酒店工作了20多年的老厨师长，他说，火锅在专业厨师的眼里，根本就是不入流的，“连大勺都不用掂，有什么技术含量啊”。但是，就是这种曾经被高端酒楼“嫌弃”的项目，如今已经成为五星级酒店的特色菜品。

沈阳黎明国际酒店是较早推出火锅套餐的一家五星级酒店，景泰蓝的火锅相当有特色，而且团购价格只有68元/位，性价比相当高，但是，酒店负责人称，经营火锅项目，只是想让五星级的大酒店更加亲民，其实火锅在营业收入中的占比只是很小的一部分。

就是这“很小的一部分”，也引得众多五星级酒店抢滩市场。君悦酒店也开设了爨火锅餐厅，而且网上可以打折团购，就连东北大厦，也在传统东北菜的中餐厅，特意开辟出几个包房，单独提供火锅。

国庆长假火锅店赚翻

刚刚过去的这个“十一”国庆长假，沈阳众多餐饮饭店的生意并不是很好。有数据显示，长假期间，沈阳市民出去玩儿的多，留在家里的少，而且出外就餐的频率并不高，但是唯独火锅店赚翻了，平均营业收入比平时增长了一两倍。

位于黄浦江街上的一家彤德莱火锅店，店里总是热气腾腾，座无虚席，连服务员都抱怨说，别的饭店服务员没事儿做，出去晒太阳，他们忙得脚打后脑勺。

业内人士解释说，今年“十一”长假前几天，沈阳要么阴天要么下雨，气温骤降，一下子带旺了火锅生意，甚至街边很多小饭店也急急忙忙地撕下写着“冷面”字样的纸条，转而贴上大红纸——“新上火锅”。

一时间，五星级酒店的高档火锅，加上海底捞、美津、欢乐牧场、爱锅者等连锁品牌火锅，都被卷入冷天气里的热生意大战之中。（谷丽红）