乌鲁木齐鲜奶吧如何走出困境？

    新疆网讯（记者程雪红报道）鲜奶吧因“卖奶难”而生，但并不一定要依靠卖牛奶、酸奶而生存。鲜奶吧在乌鲁木齐是个新生物，而在国内早有先行者，如何生存，不妨取取经，更应向利安电超市等类似的服务点取取经，总之一句话：生存才是硬道理。

    7月13日18时，家住乌鲁木齐市长春南路棕榈园小区的李女士发现，自己时常去购买鲜奶的鲜奶吧关门了，而这个鲜奶吧营业只有半年时间。

    事实上，鲜奶吧关门并非个例。在乌鲁木齐，这种为市民提供鲜奶销售个性化服务的鲜奶吧正面临生存困境。

    近日，乌鲁木齐市奶业协会发布的调研结果显示，目前全市共设鲜奶吧69个，相比一年前，约缩水一半。

    撑不住，奶吧关门大吉

    “刚营业时，一公斤鲜奶7元，后来涨到8元。”李女士说，小区门口卖的散奶，售价只有6元一公斤。

    距离长春路不远的江苏东路，“睿氏鲜奶吧”也在经营了4个月后关门。巴氏奶生产设备加上租金，店主马先生先后投入5万多元。

    马先生解释，主要还是成本太高，销量上不去。他的奶源来自乌鲁木齐卢草瑾瑜畜牧农民专业合作社，双方签订了代销协议。

    “订购量少，送货上门，运距长，进价就高，每公斤4到5元。”马先生说，经过消毒处理的巴氏奶价定得低了，鲜奶吧不挣钱，定得高了，消费者不接受。

    两年来，合作社通过直营、代理、单位订购，先后在乌鲁木齐开设近百家鲜奶吧、鲜奶销售点。去年以来，对于销量上不去的鲜奶吧、销售点，合作社停止与其合作，加起来近50个。

    近日，乌鲁木齐市奶业协会组织专家对全市有代表性的鲜奶吧走访调研发现，目前全市共设鲜奶吧69个，以鲜奶吧、定点奶罐车、代销店等营销模式向市民销售鲜奶，每天销售生散奶、巴氏奶、酸奶等产品5吨左右。

    卖奶难，奶吧应运而生

    不用再给乳企供奶，新疆犇鑫奶牛养殖专业合作社理事长刘军显得很轻松。今年，在原有的基础上，他又在石化新开了一家鲜奶吧，并为市内一家鲜奶吧提供奶源。

    乌鲁木齐市奶业协会的调查显示，合作社将过去交售给企业的生奶直接上市销售，零售价5~6元/公斤，比交售给企业增加50%~100%，除去销售费用，仍有20%左右的利润。

    从2012年下半年开始，奶牛养殖业效益开始下降，频频曝出“奶农杀牛”事件，他的合作社也未能幸免，奶牛从最多时的5000头减少到60头，每天产奶量从30吨降到1吨多。当时，为了保住奶源，刘军成立了米东区稻香中路首家生鲜奶直营店，两条腿走路。

    今年年初，我国多地再次上演“卖奶难”，“倒奶杀牛”的乳业“魔咒”。调查结果显示，这次奶价下跌对规模化牛场影响不大，对于尚未实行统一经营的奶农合作社和散户奶农则打击很大，约有1/3合作社奶站被迫关闭。

    这一轮奶价下跌并没有波及到刘军的合作社，60头奶牛产出的1吨多鲜奶全部自产自销。现在，合作社的奶牛数量也增加到150头。

    去年淘汰340头低产奶牛后，卢草瑾瑜合作社目前有700多头奶牛，当前平均每天产奶3吨多，大部分直供鲜奶吧或直销点，少量鲜奶以3元/公斤供给乳企。“按这个价格，一公斤鲜奶我倒贴7毛钱。”乌鲁木齐卢草瑾瑜畜牧农民专业合作社负责人高晓东说。

    求生存，还有多少路可走？

    卢草瑾瑜合作社规定，鲜奶吧连续两个月鲜奶每天的销量如果上不了50公斤，就会取消其代销资格。鲜奶进价每公斤4元到5元，鲜奶吧经过巴氏消毒后售价是7元，每公斤挣2到3元。卢草瑾瑜合作社主要提供鲜奶和自制酸奶（现在是委托乳企加工的酸奶），批发的酸奶分为500克和300克，500克的每瓶利润2元，300克的利润1元。

    马先生的店里只销售巴氏鲜奶和酸奶，产品品种比较单一。如果销量上不去，除去成本、人工，几乎无利润可言。

    乌鲁木齐市奶业协会会长陆东林也发现，鲜奶吧（店）发展中存在诸多问题。

    首先，是监管不统一；其次，缺乏行业管理经验，开店投入大成本高，消费者不愿意接受，还受到生散奶销售冲击；鲜奶吧（店）的产品也没有质量检验报告。

    陆东林向有关部门建议：加强对鲜奶吧、奶店的监管；政府出台优惠政策，鼓励鲜奶吧的发展。

    在相关政策尚不明朗的情况下，高晓东进行了一次大胆的尝试――委托玛纳斯县的一家乳品企业，对鲜牛奶进行深加工，并注册了“瑾瑜冷酸乳”的商标。

    在陆东林看来，在鲜奶市场低迷的情况下，奶牛养殖场和乳品加工企业紧密合作，相互取长补短，这在新疆是首例，这种尝试对新疆奶牛养殖业有着积极意义。