2014年乌鲁木齐市餐饮业销售额超百亿 拌面牛肉面利润高

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2014年乌鲁木齐市餐饮业销售额超百亿

拌面牛肉面利润高炒菜利润低

新疆乌鲁木齐市当下流行吃什么？到哪里去吃？投资餐饮选择做什么最赚钱？近日，一份对“吃货”和餐饮投资都能带来实际参考作用的乌市餐饮业发展报告出炉。

报告显示：2014年全市餐饮业销售额106.34亿元，增长10%，占全疆餐饮业收入48%。

统计显示，乌市餐饮服务网点小、弱、散状态较为突出，餐饮市场现代化和规模化经营水平较低，整个市场还处于起步阶段。同时也表明受经济政策影响，高端餐饮业发展受到限制，大众餐饮所占比重提高。

不过，大众餐饮企业中规模小、负担大、利润低、承载重、发展难的特点较为突出。

60%的企业盈利能力较好。乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，在乌市餐饮行业中，利润最好的数做单一品种的快餐，如拌面、牛肉面等，其次为西餐、火锅等主题餐饮，做炒菜利润最差，因为店面租金高、人工工资高、原材料贵，炒菜行业利润恐“三高”。

目前，乌市餐饮业成本费用的增速明显高于营业收入增速，其主要原因是人工成本急剧上升，房租逐年攀高。在餐饮企业各项成本支出中，人工成本占企业营业比例已经达22%，房租平均每年上涨8%。

图解乌市餐饮业发展报告