新疆人一天消费250万个馕
民以食为天，一个馍馍、一份抓饭，看似不起眼，却关系到每一个人，市场的深挖潜力巨大；君不见，昔日的方便面，如今的速冻饺子，都做成了大产业，甚至可以上市。关键是我们有没有这样的信心、恒心，把新疆的馕、拌面甚至抓饭做大做强，成为闯荡市场的拳头产品，做成大产业。
新疆人爱吃拌面、馕等面食人尽皆知，但你知道新疆人一天要消费多少面食吗？日前，新疆农业产业化局和新疆农业科学院粮食作物研究所进行了新疆主食加工业发展专题调研。
调研报告显示，全疆主食加工企业从6年前的1家发展到今天的34家，除抓饭等主食外，面食加工年产值达到目前30亿元，带动7.8万人就业。
每天卖出250万个馕
多民族聚集地新疆，汇集了游牧民族饮食文化和农耕饮食文化的特点，既有馒头、饺子、包子等传统面食，又有馕、拌面、烤包子等具有鲜明地方民族特色面食。
新疆人出门喜欢带干粮不是方便面而是馕。
不少新疆人一日三餐离不开馕。早餐啃块馕，有时候一碗奶茶或羊肉汤配上一个馕就能解决一顿午饭，晚饭来不及做，一个馕也可搞定。
报告显示，全疆馕坑数量超过1万个，日产馕500吨。如果按照2000万新疆人计算，平均每个新疆人每天吃掉25克馕。按一个馕重量200克左右计算，新疆人每天就可吃掉250万个馕。
每天卖掉440万个馒头饼子
新疆主食消费城乡区别较大，城市居民很少有家庭自己蒸馒头、打馕、烤饼子，基本上购买成品主食或半成品主食。
随机调查表明，98.2%的新疆城市居民所食的馒头、馕、饼子等主食购自超市、社区便民店、馕店、馒头、饼子主食专卖店等。而农村家庭多以自制主食为主，在家蒸馒头、打馕的比例达到83.5%。
全疆手工馒头及饼店2200家，日供应各种馒头及饼子220吨。按照一般一个50克重计算，新疆人每天可吃掉440万个馒头饼子。
每天消耗80万份拌面
去年，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、肉类29公斤、水果60公斤。
近几年，新疆小麦产量一直维持在600万吨左右，年产面粉120万吨，而主食加工就消耗了近25%的面粉。
全疆分布了近1600家干鲜切面及拉面剂子作坊，日供应量在80吨。按照一根100克面剂子下一份拌面计算，每天新疆要消费80万份拌面。
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年产值预期300亿元，目前仅为45亿元
新疆主食加工业刚起步
新疆主食加工业发展专题调研报告显示，新疆主食加工业年产值预期300多亿元，但目前实际年产值仅为45亿元左右，主食加工业在新疆发展潜力巨大。
据测算，国内仅面米主食从加工到装备制造、物流就可达到1万亿元的产业规模。
自治区农业产业化发展局副局长文玉杰说，新疆的馕按原料、形状和做法可超过200个品种，一旦实现生产产业化，馕产品可批量远销国内外，利润很可观。
据测算，主食实际生产销售结果表明，馒头的产值增加幅度是面粉的3到4倍，利润达100倍以上。
以河南省为例，若将每年输出的100亿公斤原粮，加工为主食之后向外省输出，可增加800亿的产值，可安排100万人就业。
新疆农业产业化发展局农产品加工处副处长张兰介绍，目前以乌昌地区为核心，沿天山北坡分布的主食加工业带汇集了阿尔曼清真食品工业集团有限公司、阿布拉清真食品公司、麦趣尔集团有限公司、天山面粉集团、八一面粉集团、麦香挂面、伊犁盛康粮油集团以及依托现代中央厨房进行主食餐饮配送的百味、高地等全疆较为知名的新疆主食加工业企业。
作为新疆最早涉足主食加工产业的新疆百味餐饮食品有限公司，其主食加工工厂2013年6月开始生产包子、烤饼、卤制品等食品，如今已在昌吉开了14家连锁店，乌鲁木齐南湖路也有两家“百味庄园”，今年，烤饼进八点半百余家超市的销售网络。
该公司董事长李建荣说，研发主食产品，让主食加工实现工业化，新疆才刚起步，但是人们注重健康主食消费习惯变化，将为更多企业研发丰富的主食品种、打造优质的主食品牌，提供无限的市场机遇。（本报记者李宁艳）
30%的土豆全粉馒头北京上市
历时2年、经过数十次试验、做坏了12000多个馒头样品后，由中国农科院农产品加工研究所研制的首批第一代土豆主食产品――30%土豆全粉馒头今年7月初在北京少数超市悄然露面。
土豆馒头目前售价为每袋5.8元，内装有3个，价格大约是普通小麦馒头的2倍。可能是价格略贵且处于推广初期，销量并不大。与小麦馒头相比，这种土豆馒头色泽略微发黄，仔细观察还有粗纤维构成的暗纹；吃起来口感略干，不像小麦馒头绵软。一位品尝过土豆馒头的顾客觉得，土豆馒头的“味道还可以”，没有明显的土豆味道。
（据新华网、经济日报报道）
