菌菇烩鸡

来源: www.xjwh.gov.cn

主料:鸡(土鸡，家养)1只

辅料:胡萝卜45克 洋葱85克 西红柿1个 秀珍菇55克 蘑菇45克

调料:食盐适量 番茄酱20克 水250克 橄榄油60克 黑胡椒适量

菌菇烩鸡的做法

1.将鸡洗净，去除内脏及鸡屁股等，将鸡剁成稍大块备用，两种菌菇洗净，切成片状或小块，胡萝卜去皮洗净，切成细末，洋葱切成细末，番茄去皮后切小块

2.锅中倒入15克橄榄油，将二款菌菇放入锅中翻炒到熟后盛出，继续倒入35克橄榄油，将鸡块倒入煎到两面金黄色后盛出

3.继续倒入10克橄榄油，与锅中底油混合在一起，倒入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒出香味，继续倒入番茄丁，熬炒出茄汁

4.同时加入番茄酱一起炒匀，可加入适量水

5.倒入煎熟的鸡块和炒好的菌菇同番茄酱汁翻炒均匀，加入黑胡椒碎炒匀，加入水炖煮开，将炒好的鸡肉盛到铸铁锅中

6.烧开后转小火焖煮30分钟即可，出锅时再加盐调味即可

小贴士

1、不一定要用铸铁锅炖煮，家中有焖锅、炖锅、砂锅亦可；

2、番茄去皮可以用热水烫，也可以用刨刀刨去皮；

3、自家吃的鸡可以挑好一点的，土鸡、三黄鸡等都是上选；

4、胡萝卜和洋葱煮要熬到出甜味才不浪费这二样食材。