聚焦新疆两会之建议：如何让味蕾与品牌“齐飞”

说起北京美食，首先想到的是全聚德烤鸭；说起天津美食，首先想到的是狗不理包子。但说起新疆美食，似乎好吃的很多，却没有叫得响的品牌。

1月19日，在新疆维吾尔自治区政协十一届三次会议上，民建新疆区委会提出建议：独辟蹊径推动新疆特色餐饮发展，建议成立新疆特色小吃技术研发及品牌推广中心；以将新疆打造成为丝绸之路经济带上的“清真美食之都”为目标，积极探索成立“新疆传统特色小吃产业园”。

民建新疆区委会认为：餐饮业要做得好，特色是关键。餐饮业要做大做强，标准是核心。2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，新疆特色小吃馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃标准发布，为新疆特色餐饮业标准化发展开辟了道路。

而在此标准出台之前，新疆清真食品龙头企业——新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司打造的“丝路食代”特色餐饮品牌，向人们展示了标准化生产的魅力：美食资源一站式“一网打尽”，价格大幅降低，美食质量有增无减，上菜速度明显加快，食客满意度大幅提升。

乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会常务副主任杨柯指出：“新疆不缺特色小吃美食资源，羊肉串、拌面、馕，内地人都喜欢，新疆缺的是营销策略和政策资金支持。就拿福建的沙县小吃来说，当地政府搭建研发营销推广平台，统一培训人才，统一营销，支持当地企业走出去到全国各地开店。而新疆企业缺少营销手段，同时也担心资金跟不上。”

据自治区商务厅介绍，从2011年起新疆出台支持特色餐饮发展政策，主要支持方向为美食街、企业建设配送中心、企业“走出去”、宣传促进活动等。2011年-2013年，新疆已拿出2350万元资金支持新疆特色餐饮发展。目前已有新疆餐饮企业开始走出去，包括四十九丸子汤、苏氏牛肉面、百富烤霸等在内地开店。

而关于探索成立“新疆传统特色小吃产业园”的建议，自治区商务厅相关负责人认为，这需要自治区人民政府来牵头实施，需要多个部门协同规划。

据了解，目前在福建、陕西等地都有特色小吃产业园，成立特色小吃产业园需要政府提供区别化的优惠政策，吸引社会资本进入。

杨柯介绍说：“目前已有的新疆特色餐饮发展研究中心是2012年成立的，地点设在新疆职业大学。2013年研究中心做了新疆馕文化的挖掘展示工作；2014年制定了7个新疆特色小吃的标准化，2015年计划制定7-8个新疆特色小吃标准化，挖掘新疆特色小吃传统文化，通过标准化助推新疆特色小吃‘走出去’。”（于江艳）