博湖县开展“清洁厨房”活动

　　博湖县一餐馆大厨刘军建和配菜助手正在给食客们制作美味菜肴

　　4月21日，笔者从新疆巴州博湖县食品药品监督管理局获悉，日前，为积极贯彻巴州局食品药品监督管理局《关于进一步加强2015年全州餐饮服务食品安全监管工作的通知》、《关于开展机关事业企业单位建筑工地职工食堂专项整治的通知》等文件的相关要求，进一步提升餐饮服务单位食品安全保障水平，排除食品安全隐患，同时鼎力支持该县争创国家级卫生县城，该局在全县范围内启动开展了“清洁厨房”活动，此举将从源头上保护了群众居民生活中舌尖上的安全，全面打造“环保餐厅”升级版。

　　据了解，今年博湖县“清洁厨房”活动，主要是以围绕农产品、畜禽产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业这“五类产品、一个行业”，从生产、加工、流通、消费各环节入手，逐步完善食品安全生产加工、市场流通、风险预警、应急处置等十大体系建设，以建立覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度为抓手，使食品质量安全状况持续稳定向好，制售假冒伪劣和有毒有害食品等违法犯罪活动得到有效遏制，食品安全得到有效保障，食品安全总体水平显著提升。

　　同时，博湖县食药监局制定印发了包括厨房建筑设施、操作加工间、清洁厨具、废弃物处置等19个项目的“清洁厨房”活动标准规范，发放至县域各中小学校、个体餐饮服务单位和餐饮服务监管部门，并明确要求其严格认真执行，认真做好自查自纠工作，力保明年初，使当地餐饮服务单位全部达到“清洁厨房”标准。博湖县食药监局局长王鸿宾说：食品安全工作是一项复杂的社会系统工程，需要进行系统治理。治理好“餐桌污染”是保障食品安全的着力点和突破口。抓“餐桌污染”治理，就是要运用系统思维，坚持源头治理，注重标本兼治，强调全程监管，统筹兼顾，建立从“农田到餐桌”的食品安全控制体系，实现无缝衔接，有效地控制、降低食品安全风险或使风险最小化。