新疆好故事：麦麦提·艾山 从个体户向连锁经营跨越

都市消费晨报讯 11月初的喀什市一派金秋景象，59岁的麦麦提·艾山每天都忙忙碌碌的，从一名卖布的个体户到成为一家餐饮企业的负责人，麦麦提奋斗了20多年。以前他在喀什老城里经营了一家面积5平方米的布店，一干就是20多年，但自网购兴起后，他的布匹生意难以维持，在朋友的建议下，3年前他和儿子开始经营餐厅，现在他们在喀什市开了两家美食店，他和儿子分头经营，两家店有50名员工。

老城里长大的生意人

“我是乌孜别克族，我母亲和妻子都是维吾尔族，我父亲1929年在喀什老城买了房子定居，我和我的兄弟姐妹都出生在这栋房子里。小时候我父亲在老城里开理发店，我32岁开始在老城的东巴扎卖布，一晃20多年过去了，老城发生了翻天覆地的变化，我们家的生活也跟着在变化。”麦麦提感慨地说。

以前他家没有上下水，冬天要烧煤，不仅生活不方便，开店做生意也很不方便，而现在不仅家里已经现代化了，他的餐厅装修独具特色，菜品也很有特色。

下午时分餐厅里的客人特别多，麦麦提跑前跑后地忙着，给客人倒茶水拿餐具，一点都没有当老板的架子，他的勤劳热情在整条街上是出了名的。

麦麦提在餐厅里每天要接待各个民族各个国家的客人，他有空时就学汉语，有时还学一点英语，他能用英语和外国客人打招呼。为了更好地接待内地游客，他的二儿子也在学汉语，他还计划让餐厅里的服务员也学习汉语。

开布料店时，麦麦提的生活空间很狭小，生活也很单调，现在他的餐厅有3层，他要管采购，管餐厅每一天的运行，管理员工，这让他有了更丰富的经历。

他说：“我从年轻时做生意就到内地进货，那时感觉喀什和内地差距很大，现在的喀什和内地的城市一样繁华了，到喀什来的商人和游客一年比一年多，餐厅的生意也不断在扩大，我的生活更忙碌更充实了，也更丰富多彩了。”

为社会作一份贡献

“吃水不忘挖井人”，这是麦麦提常对儿子们说的一句话，他常给孩子们讲过去喀什老城的样子，要儿女们珍惜现在的生活，多为社会作贡献。

自己的日子过好了，麦麦提就想着如何为社会分忧。前年和去年冬天他出资购买了十几吨大米、面粉和煤炭，帮助他家所在的艾提尕尔社区家庭经济困难的居民。他家餐厅的员工中有很多人家都在农村，只要员工家里有困难，他总是慷慨解囊。

诚信是麦麦提经商20多年没有改变过的信条。他经常和厨师一起研究怎么创新，他家的烤肉拌面就是独创，在菜品质量上，他们都要做到最好，不管是茶水还是肉、菜、调料等食材，他都追求品质。

麦麦提说：“以后我和儿子还要开更多的餐厅，做连锁企业，进行品牌化经营，让更多年轻人有工作，为社会多作一些贡献。”