食源性疾病将进入高发期 市疾控中心提醒:警惕食物中毒
有毒一族 富含淀粉类的发芽食物中,龙葵碱毒素含量高,会刺激肠道,还有中枢麻痹及溶血作用。 家族代表:土豆、红薯
无害一族 家族代表:大蒜、姜、葱、萝卜、白菜 不产生有毒物质,能够食用,但营养和口感会打折。
有益一族 不但不产生毒素,而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分。如豆子发芽后,蛋白质等营养成分减少了,但维C和维E成分大大增加。 家族代表:绿豆、黄豆、大豆、糙米
(记者李晓青)春季病原微生物繁殖活跃,食源性疾病将进入高发期、多发期。15日,市疾控中心发布预警提示,春季野菜、发芽土豆和冷冻海鲜一类的高风险食品要谨慎食用。
市疾控中心公共卫生科副主任杨浩峰说,一般食物中毒的主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。发生食物中毒后应立即到医院就诊,并及时向食品监管部门报告,保存一切可疑食品,尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。
野菜春季正是采集野菜的好时节,但有些野菜毒性较高,如曼陀罗(山茄子)、毒芹 、石蒜(野大蒜)等。由于人们对野菜认识有限,易误食引起中毒。同时,生长在城市周边及河道附近的野菜,受污染较重,加上春季是虫卵复生的季节,如野菜洗涤不彻底,生食易造成腹泻。
杨浩峰提醒,采摘野菜时,一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示;不采摘不认识或没吃过的野菜;采集野菜后,坚持一洗、二烫、三泡的方法。
冷冻海鲜春季是海产品的产出淡季,如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就易腐败变质,产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质,即便加热、煮熬也不能彻底破坏其毒性。提醒市民春季慎食冷冻海产品,变质的海产品切不可食用。
此外专家还指出,春季植物类食材常有发芽情况,发芽食物能不能吃,可分为三大族群来看: