【记者跑市场】春笋、荠菜、香椿等成主角 餐厅酒店争相亮出“吃春”菜单
3月29日，在天津路的勤和居餐厅，荠菜、冰草、香椿等春菜，被摆放在了点餐台上。（记者郭玲摄）
新疆网讯（记者郭玲）春笋、荠菜、香椿……各式春菜目前成为菜市场当仁不让的主角。借着春菜大量上市的时机，乌鲁木齐各大餐厅酒店的大厨们也纷纷亮出拿手绝活，用焯、炒、拌、焖等各种技法将春菜做成一道道视觉、味觉盛宴，光鲜嫩的卖相就吸引了不少消费者。
“见到这些春菜，春天的感觉立马来了，看着鲜，吃着嫩，还有利于身体健康。”3月28日，在长福宫就餐的王慧说。
长福宫餐饮行政总厨任晓剑说，店里新推出了油焖春笋、香椿拌豆腐、春笋炒口蘑、清炒无筋豆等七八种春菜，应时应景，很受欢迎。
香椿炒鸡蛋，被认为是“致敬春天”的一款特色菜。很多餐厅酒店都上新了这道菜。
“菜单上有不少春季新品，我们要了香椿炒鸡蛋，还要了春笋烧冬瓜，尝尝鲜嘛。”在美丽华大酒店用餐的消费者顾家铭说。
除了香椿炒鸡蛋，菜单上还有香椿煎蛋、凉拌沙葱、苜蓿饺子、清炒春笋等春季时兴菜品。“我们每年都会推出七八道时令春菜，通过新的做法、新的口味，让食客有新的感受。”美丽华大酒店行政总厨李鹏说。
在天津路的勤和居餐厅，荠菜、冰草、香椿等春菜，直接摆放在了点餐台上。荠菜饺子、粉蒸菠菜、清炒油菜薹、香椿拌豆腐等春意满满的菜式，道道都有“春天的味道”。
勤和居餐厅经理王强说，这段时间，椿芽系列菜、春笋系列菜等，每天都要出30份左右，点菜率都高于普通菜品。28元一份的荠菜饺子更是成为了必点菜品。
“桌上四道菜都是春菜，春笋烧牛肉、香椿芽炒鸡蛋、炒嫩蚕豆，最后还有一盘荠菜饺子，完全够我们三个人吃了。”正在美食家大酒店点菜的市民杨伶俐说，这些菜品都是店内新推出的春菜，平时工作忙家里很少做饭，现在一并将“春天的味道”尝尽。
记者走访发现乌鲁木齐许多餐饮企业把春菜作为特色菜吸引消费者，用芦笋、红香椿、蕨菜、蚕豆等春菜做成的菜品供不应求。
“把春天端在碗里”，逐渐成为一种新的美食现象。乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说，很多人的消费观念从吃饱、吃好到吃得健康、吃出特色，是消费升级的大势所趋。消费者愿意为鲜、新、奇的蔬菜、水果埋单。
