阿图什市举办第一届打馕比赛宣传美食文化

　 　新疆平安网讯 （通讯员  陈轩波）11月10日，阿图什市松他克乡阿孜汗村像过节一样热闹。自治区工商局住村工作组和村委会组织的第一届打馕比赛，在笑声、欢呼声、掌声中开场了，让初冬的农村显得热气腾腾。　　

　　在阿孜汗村委会的会议室，桌上摆满了各式各样的馕，薄皮馕、包谷馕、白面馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等，刚打出的热馕散发出诱人的香味。　　

　　据了解，阿图什的美食文化以馕为首，克州歌舞团为宣传阿图什，还编排出《阿图什的馕》舞蹈，受到了疆内观众的喜爱。松他克乡阿孜汗村除无花果之乡外，还是有名的烤馕之乡，烤制的馕在阿图什市销售占40%以上，成为松他克乡农民收入的重要来源。　　

　　由于阿孜汗村家家户户都打馕，报名参赛人数多，为了节约时间和成本，最后由各小队共同推选出8名代表参赛，馕饼样式不限，赶在下午16时前统一带到村委会参加评比。 　　

　　不到16时，熙熙攘攘的村民都来了，8位参赛选手带着精心烤制的各种馕，摆在主席台上，有5寸的馕、小圆馕、宝塔形的花式馕、有超大馕，色泽鲜亮，香气四溢。每一位选手分别介绍了自己制作馕饼的用料、配方、制作过程。　　

　　参赛选手阿不拉江说，烤馕是最传统的饮食。松他克乡的农民家家都有馕坑，四周用土坯垒齐。坑大约厚5厘米，往烧热的坑里洒盐水，等到水蒸气吱吱作响了，判断大约1厘米左右的馕壁内层已经降温了，这时候放入发好的面胚，靠剩下的4厘米厚度储藏的热量来烤。馕坑灶口有柴火在烧，火使得馕壁上的水产生蒸汽，靠这种双层加热把馕烤熟。烤制出来的新鲜热馕多用来待客，或者作为办喜事时互相馈赠的礼物。　　

　　评委们分别品尝了参赛选手制作的烤馕后，再由现场观众品尝后举手表决综合评分。观众评分环节，村民们争先恐后的排着队品尝馕，会场里传递着馕饼、茶水，欢笑声此起彼伏，大家一边品尝馕饼，一边说笑，气氛温馨融洽。　　

　　经过评委们认真评比，评选出一、二、三等奖，并颁发了证书。住村工作组将参加比赛的所有馕饼买下，现场发给村里的群众当作礼物。　　

　　一等奖获得者亚尔买买提·吐尔逊高兴地说：“我家是祖传打馕，我是第四代传人，有祖传方法，以打馕为生，做的馕酥中带脆．这次为了参加比赛，一早就开始起床准备了，这样的比赛我是第一次参加，还得了第一名，心里很高兴。”