新疆人的一天：阿不都拉 让更多的内地人了解新疆

阿不都拉：让更多的内地人了解新疆

　　 今天，“新疆人的一天”向大家推送的是郴州市人民路烤羊肉串摊摊主阿不都拉·买买提。做事情很认真的阿不都拉10年前到郴州市卖烤羊肉串，阿不都拉经常挂在嘴边的话是：出来务工，不但不要惹事，还要给咱新疆人长面子。

　　3月23日，记者在郴州市采访结束后，郴州阿布拉江烧烤管理有限责任公司特意安排了一顿家乡饭——烤羊肉串。该公司在郴州市区有40多个烤羊肉串摊点，之所以在人民路上的摊点来接待，可能是这个摊点位于最繁华的地段，摊主阿不都拉·买买提烤肉技术非同一般。35岁的阿不都拉是墨玉县英也尔乡阔什阔尕其村人，10年前到郴州市卖烤羊肉串，算是阿布拉江烧烤管理有限责任公司的老员工了。

　　卖烤羊肉串上午没有生意，晚上要工作到凌晨三四点钟，阿不都拉和同事们通常上午休息，一天的工作从中午开始。

　　两米多长的烤肉炉子，三米多高的遮雨棚，竖在人民路上一个商场云集的巷口，虽然都是铁皮焊接，但浓郁的维吾尔族风情，让烤羊肉串摊格外显眼。

　　12时吃过午饭，阿不都拉和同事们开始忙活了，有人摆桌椅、有人磨刀、有人架火，大家听着手机里的维吾尔族音乐，互相之间没有一句话，但配合默契。

　　只要烤肉炉子冒烟，便有路人停下来吃烤羊肉串。阿不都拉把洋葱末、玉米粉、生姜、盐等调成糊状，用小铁桶装起来挂在烤肉炉上。阿布拉江烧烤管理有限责任公司负责人伊米尔阿卜杜拉·乌加布敦拉说：“公司里的数百名员工虽然都是投亲靠友来的，但在工作上有严格的制度和要求，就拿烤羊肉串来说，在烤肉炉子前站不到5年时间，就称不上是烤羊肉串师傅。这是对内地顾客负责，也是在打造新疆烤羊肉串的品牌。”

　　15时30分左右，公司运行部主任依米提·艾买提和汉族同事驾驶着配送车来了，车厢里装着几只羊，他们抱下来两只，让阿不都拉签上名字，准备给下一个烤羊肉串摊点送羊。

　　依米提告诉记者，他也是从卖烤羊肉串学徒一步步成长起来的，以前也在人民路烤肉摊点和阿不都拉共过事。阿不都拉做事情很认真，顾客少时，本来一两个人守着烤肉炉子就行了，但他坚持要求4个人都在岗，为了确保忽然来几拨客人不至于手忙脚乱，确保烤出和平时一样美味十足的羊肉串。

　　宰羊、剔骨、剁骨头、穿羊肉串，阿不都拉和3名同事又是一阵忙碌，两只羊中的一只变成了一大盆羊肉串，另一只挂在钩子上当“招牌”。一些挑剔的顾客为吃四五串烤羊肉串，喜欢在一把羊肉串中挑选；有的顾客则提出买一块钩子上的羊肉，看着烤羊肉串师傅切好、串好、烤好。阿不都拉说：“每个地方、每个顾客的消费观念不同，我们不能要求顾客都有相同的消费观念。只有尊重顾客，来我们摊点吃烤羊肉串的人才会越来越多，才能让更多的内地人了解新疆人的热情大方。”

　　记者采访时，恰巧遇见下雨，不时落下的雨水，顺着烤肉炉子和遮雨棚的穹顶往下淌。天黑得很早，阿不都拉插上电源，几盏灯亮了，夜幕雨帘中，他们虽然繁忙，但脸上始终洋溢着快乐，年轻的阿卜力克力·吾吉布拉、玉山江·买买提还哼起了歌。来自和田县的玉山江在这个摊点上工作的时间最短，3年前，他的父亲通过朋友介绍他到阿布拉江烧烤管理有限责任公司工作，临行前，父亲语重心长地嘱咐他：“你年龄小，过去后多干点儿活不吃亏，千万不能和同事们闹不愉快。”

　　临近24时，撑着雨伞的行人明显少了，而大家还没有收摊的意思，开始烤上一些羊肉串、做一锅汤饭、端出一盘水果犒劳自己。阿不都拉说：“这个摊点在路口，附近还有个地下车库，总有过往车辆停下来买几串烤羊肉串带回家。这场雨过后，气温会明显升高，熬到凌晨四五点的情况也有。只要顾客有需求，我们就坚持营业。”

　　凌晨1时过后，过往车辆也少了，看着同事们在说笑话，阿不都拉默默地打扫卫生，看到师傅带头干活，玉山江也赶紧收拾东西。晚上，他们中想早点睡觉的，就到身后的出租房宿舍里休息；不想睡觉的，在已经熄灭火的烤肉炉子旁一边悠闲地穿羊肉串，一边谈论家乡的事情。而附近的酒吧、歌舞厅等娱乐场所，他们从没进去过，这是公司的纪律，也是阿不都拉经常挂在嘴边的话：出来务工，不但不要惹事，还要给咱新疆人长面子。