功能性配方小麦面粉技术研发座谈会在昌吉州召开

为认真贯彻落实农业厅党组书记朱岗在新疆仓麦园有限责任公司调研时提出的“加快新疆配方面粉研发”的指示精神。近日，昌吉州农业局组织召开了“功能性配方小麦面粉技术研发座谈会”。自治区农产品质量安全中心、自治区粮科所及制粉室、自治区农科院粮作所、新疆农业大学食品学院、新疆医科大学中医院、自治区营养学会等部门，从事农产品质量安安全、农产品加工、食品加工、医药、养生等专业的专家、学者与昌吉州农业局种子站、农业技术推广中心、绿色食品发展中心及昌吉市、奇台县、阜康市农业局有关领导参加了会议。会议还邀请了新疆仓麦园有限责任公司、新疆奇台八一面粉有限责任公司、阜康瑞和粮油工贸有限责任公司等面粉加工企业参会。会议主要围绕优质小麦生产、加工及其配方面粉研发等内容进行座谈交流。

  与会专家、学者及企业代表一致认为，新疆资源优势明显，具备生产优质小麦条件，且已经具备发展基础。尤其是奇台县等地优质冬小麦生产状况良好，深得消费者信赖。近年来，奇台县委、县政府紧紧围绕小麦产业发展，建设了规模化生产基地、培育了一批面粉加工企业和奇台面粉品牌。但也遇到了一些问题，如优质冬小麦品种严重退化（由强筋品种退化为中筋品种）；粮食收储政策造成的小麦原粮不能按照品种收储，混收、混储、混加工现象严重；由于政策所限，小麦加工企业不能直接收购原粮，需从收储公司购粮，造成小麦价格高，生产成本加大。同时，与会新疆医科大学中医院、自治区营养学会的学者、医药专家、养生专家等还从中医药学角度认为，五谷为养、五果为助、五畜为宜，对于小麦面粉而言，配方面粉正是适合潮流的发展，也属于养生的范围，非常具有发展前景。应针对不同人群开发相应的配方面粉，比如老年人、儿童、亚健康人群开发各式各样的适用于不同人群的具有不同功效或者不同保健功能的配方面粉。自治区粮科所、自治区农科院粮作所、新疆农业大学食品学院学者、专家认为，发展配方面粉必须规范相应的生产标准，研究其具体的生理功能以及作用。要突出配方面粉的功能，确定配方面粉的作用，与当地的饮食文化相匹配。

座谈会期间，与会企业对当前小麦加工及产品研发等方面，提出了一些问题。一是缺少强筋小麦原粮。与会企业反映，我区强筋小麦进口配额少，只占全国总进口强筋小麦额的6%，全年不足1000吨，分摊到全区规模化面粉加工企业，数量少、价格高。与内地大企业、中粮集团等央企相比，开发同品质的小麦粉，在市场销售已无规模、价格优势可言。二是配方面粉研发要以项目带动扶持为引导，建立研发中心推进进度。必须由专家开发配方、完善标准，填补市场空白。三是政府要搭建平台，建立绿色小麦标准化生产基地，严格把关、提升品质，为企业提供最优质的原料，使企业生产最优质的面粉。

自治区农产品质量安全中心主任郭新正结合当前绿色有机小麦产业发展市场建设有关情况，就自治区开展优质小麦配方粉研发的背景、积极推进配方面粉研发的原因、如何开发配方面粉及其达到的社会效果（调整种植业结构、带动农民增收等）等进行了发言。

      据了解，新疆仓麦园集团有限责任公司目前已开发出马铃薯面粉、鹰嘴豆面粉、番茄面粉、麦胚面粉等4款产品，待进一步改进完善后，批量化生产供应市场。新疆奇台八一面粉有限公司也在加紧与专家合作，积极推进配方粉研发。