调查：探访乌鲁木齐节后用工市场

　　春节刚过，打工族陆续返城。一方面，用工单位存在用工缺口急着招人；另一方面，打工族也想找到一个称心如意的工作。新疆节后用工市场情况如何？2月15日，记者走访了乌鲁木齐市餐饮、家政等服务行业，了解用工状况和需求变化。

　　餐馆：招人容易留人难

　　“月工资2600元，一个月休息一天。”2月15日，在乌鲁木齐市红山市场附近的新疆草原犊丸子汤牛骨头店，玻璃橱窗上贴着“招聘服务员”字样，记者进去询问，店老板马燕如是回答。

　　马燕告诉记者，餐馆开业3个多月，目前有4名服务员，还想再招两名，主要做些端茶倒水、招待客人、收拾餐桌、打扫卫生的活儿。“招人不难，但流动性太大，有的干几个月就走了。”马燕说。

　　对此，旁边万禾鱼庄的老板吴芝琴感同身受。“能干多长时间？”对于前来应聘者，吴芝琴关心的是能否踏踏实实地干下去，而不是干两三个月就跳槽。

　　“招聘前厅经理、前厅领班、后厨，年龄18岁—45岁，底薪+提成+全勤+年终奖。”在万禾鱼庄的玻璃橱窗上，红色的招聘启事格外显眼。吴芝琴说，店里现在有3名服务员，还想再招两名。

　　“我们给服务员开的工资是2500元，但并不好招。本地人不愿意干，外地来的小年轻又不稳定。”提起招服务员，吴芝琴也有些苦恼，其实，她更乐意招一些本地人，相对会稳定一些，干活也踏实。

　　这几年，服务员的工资也水涨船高。“年年涨，从月薪1500元左右到1800元、2000元、2200元，现在到了2500元。”吴芝琴说，不断上涨的人力成本和下滑的营业额，让她深感压力之大。记者走访中看到，至少有一半餐馆在门口贴着招聘启事。

　　星级酒店：用工缺口一直存在

　　“请问你们招服务员吗？”在友好南路的一家星级酒店，记者看到门前电子屏幕上滚动播出“招聘前厅接待、餐饮部服务员、客房部服务员、保安”等字样，上前询问。

　　“招啊，底薪2300元，干得多了还能拿计件提成。”酒店行政人事部的一位负责人对记者说。

　　记者表明身份后，这位负责人表示，这两年，酒店的用工缺口一直存在，最缺的是一线服务人员，缺口大约在40%左右。与一般餐馆不同，星级酒店对服务员的年龄、文化水平、相貌等都有一定的要求。“比如餐饮部服务员，不能年纪太大，要相貌端正，普通话标准，还得有一定的文化水平。”这位负责人说。

　　可现实情况是，学历高的人不愿到酒店做服务员，文化水平低的又达不到酒店的招聘标准，“高的招不来，低的用不了”，相对较高的招聘要求，使星级酒店在招聘服务员时比一般餐馆更难。

　　“只要应聘者基本符合要求，我们都能安排一个适合的岗位。”这位负责人表示，市场现状，使他们在招聘时并没有多大选择余地，反而要花心思去留住人心，“你不想办法留住服务员，人家第二天就能在别的酒店找到工作。”

　　因此，除了底薪+提成，星级酒店一般都提供包吃包住等服务，这些隐性的福利也为服务员节省了一部分生活成本。尽管如此，星级酒店服务员流失率仍在不断上升。待遇是否提高、管理制度是否完善，都影响着服务员队伍的稳定性。

　　“每个人都有自己的职业规划，特别是年轻人，干了几年服务员，就会想升到领班啊、管理人员啊，可酒店的管理人员名额有限，不可能每个一线服务员都有机会。”这位负责人表示，上升渠道的限制，也是造成酒店服务人员流失的一个重要原因。

　　家政公司：保姆、月嫂供不应求

　　“往年春节假期一过，返乡员工基本上就回来了，可现在上班四五天了，回来的人却不多。”乌鲁木齐市海曼如家家政连锁服务公司总经理海曼说，春节过后她明显感到家政市场供需不平衡，其中月嫂和保姆缺口最大。

　　海曼的公司在全疆设有28家连锁店，主要提供保洁、月嫂、养老护理等家政服务，现有七八百名员工，以甘肃、四川两省居多。去年底，部分员工返乡时海曼就预感到了家政市场即将到来的供需不平衡。为了弥补用工缺口，她未雨绸缪，于去年12月利用自己的培训学校针对性地培养了一批本地学员，还吸纳了不少90后。据了解，学员学习3个月，实际操作3个月，考核合格后，持初级劳动技能证书上岗。对55岁以上员工的短期培训也要45天。员工大量流失，单从培训角度来说对公司就是一大损失。

　　春节后的现象印证了海曼的担忧。一方面是返乡员工减少，另一方面是用工订单增多。按照惯例，春节过后公司收到的月嫂订单一般在三四月份，可今年已经预定到了七八月，且范围也在扩大，其中不乏来自北京、上海等少数民族家庭的订单。

　　“一方面，随着老龄化社会的到来，养老护理的社会需求会越来越大；另一方面，二孩政策实施，加上‘猴宝宝’扎堆出生，使得今年月嫂市场有些供不应求。”海曼分析说。（记者李春霞 李琳报道）