焦溜鸭片

来源: www.xjwh.gov.cn

主料：鸭胸肉2块

辅料：西兰花适量 食盐适量 酱油适量 胡椒粉适量 料酒适量 小葱适量 淀粉60g 姜适量 大蒜适量

步骤

1.主要食材：鸭胸肉、西兰花。

2.鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。

3.加入调料后抓匀，腌渍10分钟。

4.葱姜蒜分别切片。

5.取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。

6.西兰花洗净掰小朵。

7.掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。

8.焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。

9.油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。

10.炸熟后捞出。

11.油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。   12.锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。

13.倒入准备好的芡汁。

14.芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。

15.快速翻炒均匀即可关火。

16.炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。