乌鲁木齐餐饮啥最红？火锅！ 市民吃火锅一年花费35亿元
问乌鲁木齐当下最红的餐饮是什么，非火锅莫属。从遍地开花的“鸭爪爪”，到四处风行的“旋转小火锅”，各类火锅店面出现在乌鲁木齐街头。你或许不知道的是，乌鲁木齐火锅店数量三年翻了两番。下面这些数据告诉你，为啥乌鲁木齐的火锅店越开越多。
消费 市民吃火锅一年花35 亿元
火锅进驻乌鲁木齐时间并不长。1983年，乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松从北京引进涮羊肉火锅。张元松说，当时，食客看到一盘盘生肉和菜很奇怪，不知道生东西怎么会端上桌。
近十年来，乌鲁木齐市火锅店加速扩容。乌鲁木齐饮食服务行业协会统计数据显示，乌鲁木齐规模在500平方米以上的独营火锅店有500家，而五年前不足百家。17日，乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说，规模在200平方米的小店，以及以正餐为主的兼营火锅店，他们并没有统计。据该协会不完全统计，2015年乌鲁木齐各类火锅店在2000家以上，2012年时是500家左右，三年内已翻了两番。
白京堂介绍，这两年进入餐饮业的投资客增多，高端餐饮企业转型也往往是进入火锅业。餐饮业整体遭遇寒冬下，火锅仍一枝独秀。张元松表示，火锅基本上占据餐饮收入的三分之一，火锅企业数量也保持着持续增长态势。《2014年乌鲁木齐餐饮业报告》显示：去年全市餐饮业销售额106.34亿元，占全疆餐饮业收入48%。这意味着，乌鲁木齐市民一年吃火锅花掉超35亿元。
热门 鸭爪批发量比去年增四成
今年，在乌鲁木齐说起火锅，不得不提起“鸭爪爪”，不但一些老牌火锅店推出鸭爪爪火锅，“张大师”、“王大师”、“孙大师”等鸭爪爪火锅也纷纷登场。
17 日，在新疆海鸿国际食品物流港，采购鸭爪的商户车辆进进出出，异常忙碌。该物流港总经理严林德说，今年鸭爪批发量比去年上升四成左右，进入9 月后供不应求，采购方多是火锅店。记者了解到，这些鸭爪主要来自内蒙古和山东等地。
较低门槛是“鸭爪爪”等火锅模式推动乌鲁木齐火锅市场的重要推手。18 日，以“鸭爪爪”为例，记者上网搜索后，随意拨打了一部加盟电话，对方表示只需要5 万元加盟费，每年1 万元管理费，学习5天就可迎客。
业内人士分析，大量资本盲目涌入，是造成火锅行业严重供大于求的最根本原因。