组图：新疆塔塔尔族美食 俘虏你的味觉

塔塔尔美食古拜底埃

    天山网讯（通讯员李海涛摄影报道）6月13日，笔者受邀再次来到新疆奇台县塔塔尔族司马吾·阿布胡司曼家做客。未进门，香味已扑鼻而来，屋内各色菜肴摆满了餐桌，令人瞬间垂涎三尺。

    据主人介绍，只有在“撒班节”或其他重要的日子才能吃到这样丰盛的菜肴，因为塔塔尔美食讲究精致、精细，制作工艺较复杂，往往一道菜肴从选材到上桌需要一整天的时间。

    “古拜底埃”是塔塔尔族富有本民族风味的食品。这道菜也是今天的主食，它是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，其味香甜可口，精细美观，在新疆久负盛名，是塔塔尔族独有的美味食品。

    塔塔尔人还善于制做各种欧式糕点，品种繁多，既好看又好吃。与众不同的是，塔塔尔人吃饭时既不用手抓，也不使筷子，而是用勺子。

    塔塔尔族烹饪的各色菜肴、糕点品种繁多，而且自制的饮品也非常触动味蕾。帕丽达是司马吾的女儿，她用一种自制的饮料“卡吾萨尔”款待了我们。据司马吾介绍，这手艺是从妈妈的妈妈流传下来的，类似于酸奶，但比街面叫卖的酸奶更有营养价值，更加纯正。

    新疆奇台县有迄今为止全国唯一的大泉塔塔尔族乡。全乡居住着塔塔尔、哈、汉、维、回、蒙古等8个民族，其中有塔塔尔族1468人。塔塔尔族是中国境内人口较少的民族之一。由于塔塔尔族与维吾尔族、哈萨克族等族人民杂居，联系密切，因而这两个民族的语言、文字也逐渐成为塔塔尔族的日常用语和通用文字。