英报告呼吁开发肉类以外蛋白质来源

09.11.2015  16:54

  新华社伦敦11月5日电 (记者张家伟)英国政府资助的环保组织“废物和资源行动计划”5日发布报告说,鉴于肉类生产过程会带来不小的环境成本,有必要为人类膳食和动物饲养寻找肉类以外的蛋白质来源,包括昆虫和海藻等。

  报告评估了未来10年整个食品生产和供应体系可能面临的挑战,认为随着人们收入的提高,肉类需求也在不断看涨,全球肉类消费预计到2050年会上升76%,但牲畜的饲养过程会产生温室气体、占用大量土地以及消耗大量水资源。

  为此报告建议,寻找一些更具可持续性的蛋白质来源,并引入人类的膳食结构以及动物饲养过程中,逐步降低对肉类的依赖。报告认为,比较有前景的替代品包括昆虫、海藻、微藻类、人造肉等。

  报告说,这些听起来比较“倒胃口”的食材都可提供丰富的蛋白质,而且其养殖或种植过程仅占用很少的土地,不会排放大量温室气体,其中,昆虫的蛋白质消化率高达86%至89%。

  蛋白质消化率指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分比,是评定食物蛋白质营养价值的指标之一,数值越高,摄入的蛋白质被机体吸收的量就越多,食物的营养价值也就越高。

  然而报告也指出,如何让消费者接受这类替代品是一大难题。比如,许多消费者还无法接受食用昆虫的行为,因为它们被认为很肮脏而且会传播病菌。

  “废物和资源行动计划”可持续食物体系负责人理查德·斯旺内尔说,农业用地的产出很快就会达到上限,因此,如果能找到蛋白质来源替代品,从而减少土地使用或土地用途变更的需求,那将带来一个不错的前景。

  但斯旺内尔也说,鉴于普通消费者还不太容易接受这些替代品,将它们用作动物养殖饲料可能会来得“更直接”。