乌鲁木齐餐饮业2016年销售额超百亿 市民最爱三样美食
当天，乌鲁木齐市特色餐饮领导小组和乌鲁木齐饮食服务行业协会联合发布了《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》，数据截止到2016年，乌鲁木齐市餐饮数量达到27939家，餐饮从业人员25万人，均比去年略有增长。
2016年是乌鲁木齐餐饮行业的转型之年。据乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍，全市餐饮市场正处于由传统“粗放式、经验式”经营向“精细化、规模化”发展的转型期，大众化餐饮成为市场主体，已占据全行业营收的80%市场份额，经营业态多样化趋势明显。
目前，乌鲁木齐限额以上餐饮发展形势不容乐观，中低档特色正餐占比最大，团膳快餐（含早餐）发展最快，休闲餐饮（含咖啡、茶楼、蛋糕店、面包房、饮品店等）网点增加最多，农家乐生态园假日餐饮最火爆，中央厨房食品配送单位显亮点，火锅小吃、自助餐餐厅受青睐，美食街区、商场餐饮扎推开。
根据2016年乌市市民常去、知名度较高的3000家餐饮网点统计，特大型餐馆1000个餐位以上占3%，大型餐馆250-1000餐位占24%，中型餐馆75-250餐位占27%，小型餐馆75餐位以下占46%。
2016年度，大型餐饮较2015年减少了约100家，中型餐厅数量基本保持不变，而小型餐饮的数量增长了约500家，中小型餐饮占据全市2/3数量，成为中坚力量，而中小型餐饮70%均为大众型餐饮，其营业额达整个行业的80%。可见中小型餐饮或者说大众化餐饮由于刚性需求而稳定增长，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力。
据乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松介绍，2016年全市餐饮行业仍处于调整阶段，2017年餐饮门槛看似低了，实则高了，餐饮真正进入拼内功的阶段，将从菜品创新、服务质量以及管理水平上下功夫。许多餐厅华丽转身，选择“薄利多销”的大众化餐饮，不断开辟新的市场空间。同时，部分餐厅还在菜品上下功夫，将本地特色产品和各地的美食相结合，给消费者带来更多的消费选择。
