乌鲁木齐餐饮业全面推广透明厨房

13.07.2017  10:54

  新疆网讯(记者李晓青 通讯员于林虎报道)今后,市民在外就餐将看到越来越多的“透明厨房”。7月11日,记者从乌鲁木齐食药监局获悉,经过去年的试点,“透明厨房”工程将向乌鲁木齐各大餐饮服务单位全面推广。

  7月11日14时许,在二道桥大剧院餐厅区等待就餐的程娟发现,在餐厅大厅内的电视屏幕上,正在直播厨房师傅们洗菜、切菜、烹饪,以及洗消餐具等多个操作区画面,顾客点的每道饭菜,从原材料入锅到端上饭桌的整个过程都一目了然。

  二道桥大剧院相关负责人吴锋说,餐厅可同时容纳800人就餐,随着夏季旅游旺季到来,客流量不断加大,为了让顾客放心,他们在厨房后堂里设置了8个摄像头,覆盖所有操作区和出品区,顾客可以监控菜肴制作的全过程。

  据了解,去年,乌鲁木齐食药监局对承担大型聚餐及接待任务的餐饮服务单位推行“透明厨房”工程试点,采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式,公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域和重要环节,实现阳光操作,主动接受公众监督。

  7月6日,乌鲁木齐首批33家宴会厅餐饮服务单位与乌鲁木齐各级食药监部门签订《食品安全责任书》,承诺实施“透明厨房”等工程,让市民吃上“放心菜”。

  乌鲁木齐食药监局相关负责人表示,今年他们将在各级餐饮单位逐步推进“透明厨房”工程,全力打造老百姓“看得见”的厨卫环境,实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的转变。