乌鲁木齐市餐企营业额同比翻倍

　　2014年，乌鲁木齐餐饮市场回升趋势明显，餐饮企业营业收入突破25亿元。而2013年前11个月乌鲁木齐餐饮业实现营业额11.01亿元。

　　7日，乌鲁木齐饮食服务行业协会召开年会，代表餐饮主流力量的企业负责人认为，2014年是乌鲁木齐餐饮业转型升级的关键一年。

　　高端餐饮“俯下身子”探索转型思路，中低端餐饮利用新媒体聚集人气，都是乌鲁木齐餐饮市场的主要特点。

　　自治区统计局的数据显示，2014年1~11月，全疆238家大型餐饮企业实现营业额27.83亿元。

　　新疆烹饪协会方面表示，90%的大型餐饮企业聚集乌鲁木齐，他们了解到，2014年乌鲁木齐餐饮企业的营业额突破25亿元。

　　根据乌鲁木齐饮食服务行业协会的统计，营业三年以上、有固定经营场所的餐饮企业，乌鲁木齐共有2000多家。

　　据乌鲁木齐市商务局（粮食局）统计，2013年前11个月乌鲁木齐餐饮业实现营业额11.01亿元。

　　由此看出，2014年乌鲁木齐餐饮市场回升趋势明显。

　　自2012年底开始，全国餐饮业进入寒冬期，宏观经济不振，让市场消费力总体低迷，过于倚重“三公”消费的中高端餐饮跌入谷底，再加上家禽消费一度陷入冰点等因素，餐饮企业转型迫在眉睫。

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松认为，从2014年餐饮企业数量、营业额和从业人员数量增长来看，乌鲁木齐餐饮行业调整的余地和发展的空间还很大。

　　张元松认为，根据餐饮业近几年业态来看，门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化，将是2015年乌鲁木齐餐饮业发展的趋势。

　　延伸阅读

　　餐饮也玩O2O，电子商务成话题

　　2014年，乌鲁木齐餐饮市场看似风平浪静，实则波涛汹涌，一场新的市场争夺战已经拉开帷幕。

　　新开餐厅没人气、老餐厅业绩下滑，面对老问题，餐饮经理人一改“酒香不怕巷子深”的观念，采用O2O营销方式，重新赢得了人气，也成为餐饮市场的突出特点。

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍，协会为169家会员单位开设了“味道新疆”的宣传网站。据他了解，绝大多数会员单位还拥有自己的网络宣传平台，包括官方微博、微信公众订阅号，以及参加团购提供优惠等。

　　但是，在O2O模式中，乌鲁木齐餐饮企业还运用了与百姓更贴近的方式。

　　网友“拍客老李”的微博拥有众多粉丝，他经常晒一些到餐厅吃饭的美食图片，也常吸引粉丝询问餐厅名字和地址。

　　“拍客老李”说，一般都是餐厅负责人微博私信，邀请他前去餐厅品尝新菜品，或者是到朋友的餐厅聚餐时，拍摄的图片。

　　“拍客老李”直言不讳地说，这种方式确实会为餐厅打开知名度、吸引人气，不过他并不收取费用。

　　另一位在“吃货界”人气颇高的博主是名为“新疆美食发现”的网友。

　　“新疆美食发现”是一个美食联盟，招募会员，发放惠友卡，会员也通过微博晒美食图片和美食体验。

　　以上的O2O模式，都不是餐厅“自夸”，而是通过客户体验达到宣传效果。这种“线上晒，线下火”的模式得到了餐饮经理人的青睐。

　　乌鲁木齐餐饮经理人王小锋说，手机移动网络餐厅以其独特的餐饮电商运作方式，将餐饮品牌的菜品、价格等原单呈现在互联网上，餐饮O2O正步入新一轮的快速增长期。

　　到家美食会创始人、总裁孙浩认为，未来，整个O2O市场都会围绕核心城市进行。“重物流、重服务”模式的餐饮团队，会收获不错的口碑。（记者郭玲）