上海有家耶里夏丽
员工们的精彩表演
华灯初上的夜晚，上海最大的清真餐饮――耶里夏丽新疆餐厅食客络绎不绝。这里的很多菜品保留了原汁原味的新疆特色，也有融合了“上海口味”的新疆菜，而每晚必不可少的“大餐”则是新疆歌舞。耶里夏丽的美食、歌舞让客人们沉醉。
耶里夏丽，维吾尔语“地球”的意思，意为多元文化的交流融合。13年前由几名新疆人创办，如今在上海已有9家店面，17个民族、800多名员工，其中，来自新疆的员工有300多人。在这个民族大家庭中，他们心怀感恩，相互尊重，努力奋斗。
萨吾尔江“新疆味道”
上海肇家浜路，早上8时30分，萨吾尔江修理好胡须，穿戴整齐后去上班。宿舍离他工作的餐厅只需步行10分钟，哼着小曲的萨吾尔江一路和熟悉的店主打招呼。
每天上午10时，萨吾尔江穿上洁白的厨师服，戴上帽子，忙碌的一天就开始了。查看羊腿检疫标志，检查西红柿酱、辣椒酱等配料是否合格，准备食材……在耶里夏丽，他每天要做三百多份新疆拌面和抓饭，还负责店里清真食品的卫生监督，保证餐客的饮食安全。
“我也算半个上海人了，毕竟在这里生活工作了14年。”来自和田的萨吾尔江说他喜欢上了这里。
萨吾尔江是耶里夏丽的“元老级”员工，2001年来上海之前，他最大的梦想是学一份手艺，让父母过上好日子。“我不想一辈子在农村，只知道种地的事，就天天考虑自己学一门技术，爸爸平时给的零花钱，我都塞进一个葫芦里面存起来。”
1995年，萨吾尔江怀揣梦想带着积攒的270元钱来到乌鲁木齐。四年里，学会了各种面食和炒菜技术。2001年，萨吾尔江踏上了开往上海的火车，开始打拼生活。
萨吾尔江潜心研究厨艺，琢磨顾客口味，成为了耶里夏丽点击率最高、最受欢迎的拌面厨师，让所有人记住了新疆的味道。
萨吾尔江说：“每个人平安生活就好了，一个家庭、一个城市、一个国家都平平安安的，这是我觉得最好的事。”
张法麦“新疆微笑”
中午时分，餐厅将迎来第一个高峰期。在这之前，耶里夏丽新疆餐厅天山店区域主管张法麦把服务员们召集在一起，交代注意事宜。
在上海的三年，23岁的回族姑娘张法麦从服务员做起，她三个月前刚入职耶里夏丽，被晋升为餐厅的区域主管。
张法麦也经历过初到上海的迷茫与徘徊，“坐火车来上海，下了火车却不知道该干什么，该去哪里，后来打车到了新疆驻上海办事处，因为我觉得新疆办事处代表我们新疆，可以信任。”张法麦第一份工作就在新疆办事处餐厅里当服务员。
23岁的张法麦越来越成熟干练，她穿梭在工作区域，不断应对各种餐客的要求，让所有人记住“新疆微笑”。
吐尔洪江“新疆热情”
新疆歌舞表演是耶里夏丽经营的一大亮点。精彩的表演吸引着众多餐客，这里常常一座难求。
耶里夏丽舞蹈艺术团组建于六年前，演员们全部来自新疆。毕业于华东理工大学、2013年曾参加东方卫视《舞林争霸》比赛的吐尔洪江是艺术总监。
在传统中融入现代元素，推介新疆绚丽的多元文化，是吐尔洪江面临的新挑战。
“每一次舞蹈表演开始时，餐客们的第一反应是放下碗筷，欣赏、享受视觉盛宴，我们跳着麦西热甫与大家互动，这是体验欢乐餐饮重要的环节，和着悠扬欢快的乐曲与飞扬的舞步，让来宾在音乐中、歌舞中体会新疆人的热情和新疆文化的内涵。”吐尔洪江说。
