研究发现 素食者患心脏病风险较低

　　这是一则令素食者感到高兴的新闻。根据英国一项最新的研究报告显示，素食者因心脏病住院治疗或死亡的人数，比肉食者少32%。这是牛津大学研究小组追踪了4万5千名来自英国和苏格兰志愿者的生活和饮食习惯达11年时间，所得出的研究成果。

　　这项研究报告发表在最新出版的《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上，研究项目名称为“欧洲癌症与营养前瞻性调查研究”（ European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC）。该大学癌症流行病学中心的珂珞教授（Dr Francesca Crowe）领导的研究小组追踪了4万5千名志愿者，其中15,100人是素食者，另外29,400人平时有吃鱼和肉。

　　经过11年的追踪，4万5千名志愿者中有169人因心脏病死亡，另有1,066人需接受治疗。研究小组也把志愿者的年龄、运动习惯和其它健康措施纳入考量，最后得出结论，素食者患心脏病的风险比肉食者低32%。若加入体重因素，素食者患心脏病的风险则较肉食者低28%。

　　珂珞教授表示，这项研究所传达的主要信息是：饮食对心脏健康起到了决定性影响。但她强调并不是主张每个人都成为素食者。“很可能是因为素食者摄取较低的饱和脂肪，所以较少患心脏病，这是合理的。”

　　“素食者没有吃含有高饱和脂肪的红肉。此外，素食者吃水果、蔬菜和高纤维食物较多，也对减低患上健康疾病的风险有帮助。”研究结果也显示素食者有较低的血压和胆固醇水平，体重也比较理想。

　　据了解，心脏病是西方国家的主要的疾病死因。在英国，每年有9万4千人死于心脏病，比其它疾病高。