德国有机食品拯救传统石磨面粉

　　近段时间以来，德国掀起有机食品热潮，消费者对日常主食之一面包的要求随之提高。传统石磨研磨的面粉因此受到追捧。出人意料的是，全德国仅有一人掌握石磨制作技艺。

　　人们认为，使用磨盘磨面，小麦中的维生素等物质不易流失。为迎合消费者，不少农民和有机食品商店现场磨面粉出售。据了解，德国全境磨坊超过1800家，其中巴伐利亚州约50家。不过，掌握石磨制作维修技艺的仅有一人，名叫沃尔夫冈·斯特拉科施。

　　现年58岁的斯特拉科施，是目前德国唯一石磨工匠。斯特拉科施说，优质岩石是制作石磨的一大关键，玄武岩是合适材料，研磨的面粉颗粒更加细腻。