在家也可以DIY月饼
月饼制作方法：
月饼皮：（50g月饼可制作18个左右）
所需材料：小苏打1克、清水3克、糖浆80克、花生油（玉米油都可）30克、面粉120克、蛋黄2个，蛋清1勺、月饼模具
馅：纯馅35克/个；夹心馅35克/个=25克馅包+1个咸蛋黄；
做法：
所需工具：
制作过程：
1、把小苏打融化在清水里，即成枧水。（也可购买现成的枧水）
2、把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。
3、把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬
即可）。
4、面团外包上保鲜膜，室温放置，醒1-2小时以上。（不能放冰箱冷藏）
5、馅搓成小丸子备用
6、将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。 将蛋黄用食用油浸泡后放烤箱里170度烤5-8分钟即可。
7、包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（这是个考验耐心的时刻，静下心做，一定会成功！）
8、月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两
手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边
缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。
9、烤箱200度预热后。
10、月饼上用小刷子刷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面
也行。放烤箱中层烤3-5分钟后，取出待凉。
11、蛋黄打散后再加一勺蛋清，搅拌均匀后用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，
蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。
把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱200度烤10分钟上色，取出待凉。
12、刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉
透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。
制作心得：
1、制作中要有爱心、信心、决心、耐心！相信自己，一定能成！
2、如果没包好，了不起就扔掉皮，把馅重新包一次。
3、月饼皮不能太厚，保持在1mm左右最理想。太厚就成馅儿饼了。